主題：魚香茄子的家常做法可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

1.茄子去皮，切成條狀。2.調(diào)汁：醬油1勺，糖1勺，醋1勺，淀粉1勺，耗油半勺，水半碗。3.熱油，放入茄子，炒至軟身，盛出。4、鍋內(nèi)剩余油，爆香蒜末，倒入半勺豆瓣醬，爆紅油。5.炒茄子，淋上醬汁。6.翻炒1分鐘，撒上蔥花。除了把茄子做成魚香茄子，還可以和其他食材一起炒，比如茄豆、茄子末、青椒炒茄子等等。

肉沫茄子

1.將茄子切成5厘米長、3內(nèi)寬的片；戳瘦肉；蔥花切碎；將青椒和泡椒切成小塊。

2.鍋里多放點(diǎn)油，燒熱，放入茄子，炒3-5分鐘，然后撈出茄子控油。

3.鍋中留少許油，然后倒入青椒、泡椒、花椒、蒜、豆瓣，翻炒半分鐘。

4.倒入肉末，加鹽和醬油，炒至肉熟。

5.然后倒入茄子翻炒2-4分鐘。撒上蔥花即可食用。

茄子豆

1.將豆子洗凈，切段；茄子洗凈，切成條狀，用淀粉包好備用。

2.蔥切段，姜切片，蒜切末備用；切小米辣圈備用。

3.調(diào)醬：醬油2勺，蠔油2勺，雞精1勺，白糖半勺，十三香1勺，淀粉2勺，水小半碗。

4.把鍋里的油燒開。油熱后，將豆角、茄子放入鍋中炸熟，撈出瀝干。

5.鍋里留底油，放入蔥圈、姜片、蒜粉、小米辣圈，使其變香。

6.加入醬料使其冒泡粘稠，加入炒好的茄子和豆角，翻炒均勻即可食用。

青椒炒茄子

1.茄子切條，青椒切絲，大蒜切末。

2.鍋里燒油，放入蒜末炒香。

3.加入青椒絲，大火翻炒。

4.然后加入茄子絲繼續(xù)大火翻炒。

5.茄子絲炸軟后，加鹽和少許雞精，攪拌均勻出鍋。