主題：鯽魚(yú)有哪些做法可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

鯽魚(yú)的做法有：紅燒鯽魚(yú)、豆腐鯽魚(yú)湯、糖醋鯽魚(yú)、剁椒鯽魚(yú)、炸鯽魚(yú)、紅燒鯽魚(yú)、烤鯽魚(yú)、炸鯽魚(yú)、燉鯽魚(yú)等。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽、維生素A和B、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂等微量元素。每百克鯽魚(yú)含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦。下面是鯽魚(yú)的一些做法。

剁椒鯽魚(yú)

1.將鯽魚(yú)清洗干凈，從中間切成兩段，加鹽和料酒，抹勻，腌制半小時(shí)，然后沖洗干凈。

2.將腌制好的魚(yú)頭洗凈，放在盤(pán)子里，加入蔥姜絲。

3.把蒜，姜，剁成粉，兩種剁碎的辣椒放在一個(gè)小碗里。加入適量的蒸魚(yú)和醬油，拌勻，然后均勻的抹在魚(yú)上。

4.燒開(kāi)水，蒸10分鐘。

5.最后撒上蔥花，淋上一點(diǎn)熱油。

紅燒鯽魚(yú)

1.鯽魚(yú)洗凈，瀝干水分，香菜和生姜洗凈，生姜切片。

2.鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，下魚(yú)。一面煎金黃后，翻另一面。

3.然后倒入適量的開(kāi)水。當(dāng)湯汁呈乳白色時(shí)，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，即可出鍋。

紅燒鯽魚(yú)

1.將魚(yú)洗凈，表面粘一層粉。洋蔥切段，辣椒切段。干辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角洗凈備用。

2.鍋里放油，燒至五成熱，放入魚(yú)和面粉，小火煎至表面金黃。一面煎黃后，用鏟子小心地翻至另一面，繼續(xù)用小火煎至金黃色。

3.當(dāng)魚(yú)兩面都煎至金黃色時(shí)，加入魚(yú)?；ń贰私?、桂皮、香葉、蒜瓣、蔥段、姜略炒。

4.翻炒入味，加入醬油上色。仔細(xì)翻炒。待魚(yú)上色均勻后，加入適量的水，將魚(yú)身泡起即可，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)。

5.魚(yú)熟了，加鹽、雞精、糖調(diào)味，然后出鍋取汁。