主題：紅燒鯽魚(yú)的做法可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

材料：鯽魚(yú)500g大蔥、1個(gè)青椒20g紅椒20g生姜、1個(gè)大蒜、5瓣干辣椒3g淀粉、1勺豆瓣醬、1勺白糖、1勺糖。

步驟：

鯽魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)各切兩刀，加入半勺鹽和一勺料酒，抹勻，腌制10分鐘。

2.大蒜切成蒜片，大蔥切成蔥絲，姜切成姜絲，干辣椒切成段。切青椒和紅椒。魚(yú)腌好后，在魚(yú)的兩面撒上干淀粉，拍勻。

3.鍋中放入適量油，將油溫加熱至七成熱，將腌制好的鯽魚(yú)煎至兩面金黃，盛出待用。

4.鍋里底油放入豆瓣醬、干姜、蒜、花椒、鯽魚(yú)、青紅椒，加入適量清水、生抽10克、白糖1勺，小火燉8分鐘。待湯干后，加入1勺鹽，半勺雞精，拌勻，即可食用。撒上蔥花絲。