豆腐燒鯽魚是一種很有特色風(fēng)味小吃。此菜魚肉細(xì)嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下豆瓣豆腐燒鯽魚的做法吧！

制作時(shí)間：20分鐘

難易程度： 一般

口味：麻辣

分類：燒菜

主食材：鯽魚500克、豆腐200克、榨菜30克

輔料：大蒜3瓣、小蔥3根、姜1塊

步驟：

1、姜1塊切末；

2、大蒜3瓣切末；

3、蔥白部分切蔥段；

4、蔥綠切蔥花；

5、豆腐切大小均勻的小塊；

6、鯽魚500克洗凈，在魚身2面斜切3刀；

7、放入鹽1勺；

8、料酒1勺；

9、腌制10分鐘；

10、腌好后用廚房紙吸取多余水分；

11、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱；

12、改小火從鍋的側(cè)面滑入鯽魚；

13、待一面完全煎透，再翻面煎另一面；

14、兩面都煎好后，將魚盛出；

15、鍋中留底油爆香蔥姜蒜；

16、放入豆瓣醬炒香后；

17、加入清水煮開(kāi)；

18、放入魚和豆腐；

19、中火燒5分鐘；

20、最后放入雞精1勺；

21、大火收汁

22、邊收汁邊用勺子將湯澆到魚身上；

23、盛出撒上蔥花即可。