發(fā)酵后的面團(tuán)中有大量空氣體。揉面后面團(tuán)變小是正常的，因?yàn)樵谌嗝娴倪^程中，面團(tuán)中的空氣體會(huì)被擠出來。在生活中，面團(tuán)發(fā)酵的好壞直接影響到成品面食的質(zhì)量。所以面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間一定要控制好，不能太短也不能太長。需要注意的是，影響面團(tuán)發(fā)酵的因素很多，除了發(fā)酵時(shí)間、和面時(shí)的水溫、發(fā)酵環(huán)境的溫度和酵母的消耗。一般來說，酵母用的...

肉盒用的是死面，用來做這種食物的面團(tuán)不需要酵母。肉盒的制作方法和菜盒一樣，只是餡料不同。做肉盒需要準(zhǔn)備面粉，將面粉放入鍋中，然后加入兩勺食用鹽，然后分別用一半開水和一半冷水和面。攪拌成棉絮后，加入食用油攪拌，然后揉成面團(tuán)，待表面光滑后，可放置半小時(shí)。面團(tuán)發(fā)酵后可以分成小料，然后用搟面杖搟成大蛋糕大小的形狀，比...

烤面包的面團(tuán)太薄了。這個(gè)時(shí)候揉面的時(shí)候多加點(diǎn)面粉，面團(tuán)會(huì)變稠。如果面團(tuán)攪拌太多，會(huì)變得很軟，只要重新揉面，等面團(tuán)有足夠的延展性就停止攪拌。日常生活中，做吐司的時(shí)候，最好是按照配方的比例做吐司，不容易改，這樣我們的吐司面包就不會(huì)那么容易失敗。做吐司的時(shí)候，如果面團(tuán)變得越來越濕，可能是夏天溫度高造成的。即使用冰水...

面團(tuán)不能在冰箱里發(fā)酵。冰箱里的溫度比較低，即使是冷藏室，溫度也在五度左右，很難發(fā)酵。發(fā)酵溫度需要在20℃到30℃之間。如果低于這個(gè)范圍，面團(tuán)會(huì)發(fā)酵非常慢，甚至停止發(fā)酵。發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是面團(tuán)至少大一倍。如果低于這個(gè)倍數(shù)，那么發(fā)酵就是失敗。一般來說，我們會(huì)選擇酵母進(jìn)行發(fā)酵。酵母是一種活性細(xì)菌。這個(gè)菌落在低溫下很難移動(dòng)...

燒餅可以是面條，也可以是死面。死面做的燒餅會(huì)稍微硬一點(diǎn)，面做的燒餅會(huì)稍微微軟一點(diǎn)，可以根據(jù)個(gè)人口味的不同來選擇。如果是做燒餅和面條，最好用溫水，把面條弄軟一點(diǎn)，這樣燒餅的口感會(huì)更好。和面的時(shí)候邊攪拌邊加水，這樣效果會(huì)更好，燒餅和面團(tuán)的口感也會(huì)更好。如果攪拌后沒有掛面，可以用手搓面團(tuán)。面做好之后，在溫暖的地方醒...

蒸蔬菜可以用普通面粉蒸，只要遵循正確的方法，蒸出來的蔬菜味道會(huì)很好。蒸蔬菜的正確方法；準(zhǔn)備配料:面粉、雞蛋、韭菜、粉絲。制造步驟:第一步:將雞蛋翻炒，鏟成小塊，放在一邊。鍋里燒開水，粉絲用水燒開，煮三分鐘左右，涼了備用。第二步:將韭菜切碎，然后將雞蛋、韭菜和粉絲混合，加入適量的鹽、雞精和十三種香料，攪拌均勻，...

餡餅可以直接用發(fā)面或者死面做。如果是用發(fā)面做的，會(huì)更柔軟蓬松，口感更好。制作面團(tuán)的方法:糊化是在面團(tuán)中加入適量的酵母，然后在一定的溫度和濕度下發(fā)酵酵母，面團(tuán)就會(huì)膨脹。發(fā)酵面團(tuán)口感好，易于消化，營養(yǎng)價(jià)值較高。對(duì)于腸胃不好的人來說，更適合使用發(fā)酵面團(tuán)。做饅頭和面包卷需要用到面團(tuán)，而餡餅可以自己選。什么是死臉？死面是...