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燒餅可以是面條，也可以是死面。死面做的燒餅會稍微硬一點(diǎn)，面做的燒餅會稍微微軟一點(diǎn)，可以根據(jù)個人口味的不同來選擇。
如果是做燒餅和面條，最好用溫水，把面條弄軟一點(diǎn)，這樣燒餅的口感會更好。
和面的時候邊攪拌邊加水，這樣效果會更好，燒餅和面團(tuán)的口感也會更好。如果攪拌后沒有掛面，可以用手搓面團(tuán)。面做好之后，在溫暖的地方醒一會。
醒后揉面，卷成長方形薄片，在長方形薄片上刷上油，卷成兩三塊，每塊從兩端擠壓，用手壓平，卷成圓餅。
想做燒餅這種傳統(tǒng)小吃，配方不是最重要的，面團(tuán)的手感才是最關(guān)鍵的。一般來說，如果沒有特別的解釋，酥油和面粉的比例是一比一。
做燒餅的時候，為了讓燒餅的味道更鮮美，在做好面團(tuán)后，可以在面團(tuán)中撒一些五香粉或者十三香。
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