大家好，我是不堅(jiān)持，想吃的國(guó)王！

好吃的第一步是了解各種調(diào)味品的用途。

100種調(diào)料精說(shuō)7——八角，看完就是食神。

在知道八角之前，我們要理解一個(gè)問(wèn)題。八角和大材料有什么區(qū)別？

事實(shí)上，大材料和八角沒(méi)有任何區(qū)別。大材料是八角，八角是大材料，所以南方人習(xí)慣稱之為八角茴香，北方人習(xí)慣稱之為大材料。你看到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，你心里也有一點(diǎn)疑惑嗎？哈哈哈！

八角，又稱八角茴香、大材，是八角茴香和八角科的一種植物的果實(shí)，顏色呈碎石色，形狀像星星，有甜味和強(qiáng)烈的芳香，其名稱相同的干燥果實(shí)是中餐和東南亞地區(qū)烹調(diào)的調(diào)味品之一。八角可以去除肉中的臭味，再次添加香味，所以又稱茴香。

這是還不成熟的八角，可能還很可愛(ài)！

八角的作用

八角的香味濃郁，不僅能增加菜肴的香味，還能消除肉的腥味。

八角主要用于烹飪、油炸、鹵、醬、烤等料理加工，添加到牛肉、兔肉料理中可以去除腥味等氣味，增加香氣氣味，調(diào)節(jié)味道，增進(jìn)食欲。煮肉的時(shí)候，把肉放進(jìn)鍋里，就放八角。那香氣被肉充分水解，肉的味道變得更加柔和。做白菜的時(shí)候，白菜和鹽、八角一起煮，然后放香油做的菜農(nóng)菜味道很濃。

腌制雞蛋、鴨蛋、豆干、鹵菜的時(shí)候放八角更好吃。

八角很好，但絕對(duì)不能直接吃到嘴里。為什么不用我說(shuō)，那刺激感一定會(huì)讓你回味口腔。

就人體健康而言，八角刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，具有胃和行氣的功效，有助于緩解痙攣，緩解疼痛。有提高白細(xì)胞的作用，還能抑制細(xì)菌。乙醇提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等常見(jiàn)致病菌有很強(qiáng)的抑制作用。

陰虛火旺的人不適合吃八角。

八角不能吃太多。否則會(huì)有眼睛和腫塊。

孕婦禁止。

今天的內(nèi)容在這里分享了！

最后祝大家廚藝越來(lái)越好，身體健康。

以上內(nèi)容僅供參考