在日常生活中

我們每天都要在家去的地方

這是廚房。

很多好吃的食物

都是從這里出來的。

制作食物的先決條件是

總是離不開各種調(diào)料

煮肉和燉燉肉中。

不可缺少的調(diào)料之一是

——

八角

這是我們常說的“大材”。

最近

網(wǎng)絡(luò)上說市面上有

“假八角”出現(xiàn)了。

食用有劇毒

那么

“假八角”到底長什么樣？

真的有這么大的毒性嗎？

今天詳細(xì)科普一下

什么是“假八角”？損失有多大？

“真八角”和“假八角”在無意中看到兩種物質(zhì)時(shí)很難區(qū)分。

“假八角”的真名是“莽草”，也叫野八角，外形和八角很像，但這東西有“毒”。

吃“假八角”對身體有害。其中含有一定量的“無毛草毒素”，體內(nèi)攝入后容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭痛、血壓升高等基礎(chǔ)食物中毒癥狀。攝取量大，身體會(huì)吐口水，甚至導(dǎo)致死亡。

如果“假八角”造成這么多傷害，日常生活中究竟如何鑒別區(qū)分？

如何鑒別真假八角？

查看顏色外觀

正常八角帶光澤的棕色，但假八角顏色比較淡，一般表示出土的黃色。注意外觀，八角形比莽草大得多，角肥大，莽草整體比較薄。

另外，八角共有7 ~ 10個(gè)瓣膜，一般為8個(gè)。假八角通常有11 ~ 13個(gè)板塊。

兩個(gè)興趣轉(zhuǎn)角提示

普通八角角雖然鈍，但不尖，邊緣柔軟。假八角尖處有溝，邊緣參差不齊。

聞三次氣味

正常八角發(fā)出的味道很濃，但假八角莽草基本上沒有味道，所以很好區(qū)分。

除了“假八角”外，市面上還經(jīng)常出現(xiàn)“硫磺八角”，購買要這樣鑒別。

一、氣味：

對硫磺八角來說，聞到味道是最直觀的方法。用硫磺熏出來的八角有刺鼻的酸味。

二、芬奇：

一般熏制的八角含水量大，潮濕，捏起來會(huì)有柔軟的感覺，一定不要買。

最后，味道：

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正常八角通常有一種“回甜”的味道，但被硫磺熏過的八角一般會(huì)有刺激性感覺的辣味。

哪種八角最好？

“裂紋更大的八角”質(zhì)量更好。

從質(zhì)量角度來看，優(yōu)質(zhì)的八角瓣處更厚，連接處的開縫更大；質(zhì)量較次的八角表面存在原點(diǎn)狀突起的小油點(diǎn)，且碎粒較多，外表面褶皺且不規(guī)整。

食用八角時(shí)應(yīng)注意什么？

1、八角本身是一種調(diào)味品，飲食過程中應(yīng)該注意均衡攝入，建議不要過量添加，拒絕“重口味”。

2、其次，有些人群請謹(jǐn)慎食用八角。

八角本身為刺激性調(diào)料，食用后會(huì)對皮膚和口腔造成刺激，建議本身存在口腔潰瘍等口腔疾病的人群拒絕食用；另外本身對八角過敏的人群也應(yīng)該拒絕攝入。

3、 除了莽草以外，八角的模仿者其實(shí)還不少，無論是紅茴香還是地楓皮，購買時(shí)請您謹(jǐn)防被騙，到正規(guī)超市選購八角。

如何避免買到假調(diào)料？

1、選擇正規(guī)場所進(jìn)行購買

購買安全、有保證的調(diào)味品請選擇正規(guī)超市或者大型農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行購買。

選擇大型正規(guī)廠家生產(chǎn)的調(diào)味品，預(yù)包裝調(diào)味品的安全性大于散裝調(diào)味料。

2、關(guān)注外包裝和價(jià)格

如發(fā)現(xiàn)購買的八角等調(diào)味品外包裝出現(xiàn)破損，或印刷方面有明顯的錯(cuò)誤，請拒絕購買。

另外，如果價(jià)格明顯低于同種物質(zhì)的市場價(jià)格，請不要冒然貪圖小便宜。

3、關(guān)注調(diào)料的“感官”

可以適當(dāng)依靠我們的鼻子、眼睛和嘴巴等部位區(qū)分調(diào)料的感官指標(biāo)。

綜上所述

購買八角時(shí)

一定要注意區(qū)分和鑒別

避免買到

莽草或被硫磺熏過的八角