1、材料：羊肉1斤、姜(依個(gè)人喜好)3~5片、洋蔥1顆、當(dāng)歸1片、紅蘿卜1條、白蘿卜1條、香菜些許、米酒些許、鹽適量。
2、先以冷水汆燙法汆燙羊肉，加入洋蔥與些許姜片一起燙，撈起備用。
3、取一鐵鍋裝水將汆燙好的羊肉入鍋 (水量以蓋過食材為基準(zhǔn))，下姜片、當(dāng)歸，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
4、開蓋下紅、白蘿卜，蓋上鍋蓋再繼續(xù)燜煮30分鐘，起鍋前下些許米酒與適量鹽巴調(diào)味，灑上些許香菜，清甜又暖呼的清燉羊肉湯完成。
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