1、食材：帶皮羊肉1千克、白蘿卜1個、八角2個、桂皮1塊、香葉4片、白芷2塊、干辣椒6個、姜蒜10克、陳醋15ml、冰糖50g、生抽30ml、老抽20ml、高度白酒少許、蒜苗葉10克。

2、帶皮羊肉切塊，用清水浸泡2小時，泡出血水。

3、沖洗干凈后把羊肉直接下鍋，炒干水分，炒至有點粘鍋就可以了。

4、鍋中倒油，放入姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，冰糖，翻炒至冰糖呈橘紅色。

5、放入羊肉，翻炒上色。

6、中間加少許高度白酒去腥。

7、加生抽，老抽，翻炒。

8、加開水沒過羊肉。

9、把羊肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，開鍋后轉(zhuǎn)中小火燉三十分鐘。

10、放入去皮切塊的白蘿卜，再燉二十分鐘。

11、時間到家少許陳醋。

12、大火收下汁。

13、最后加入蒜苗葉，翻拌一下就可以上桌了。