主題：雙皮奶為什么不凝固可以從這篇文章中找到詳細的介紹。詳情如下：

雙皮奶不凝固的原因：

1.用料不正確：用料量把握不好，導致雙皮奶不凝固。制作雙皮奶時，需要一斤牛奶和兩個蛋清，以保證雙皮奶能夠凝固。

2.練習問題：如果蛋清沒有徒手打至出現(xiàn)白色泡沫，也會出現(xiàn)雙皮奶無法凝固的現(xiàn)象。

3.材料擺放問題：制作時，一定要將牛奶冷卻后再放入打好的蛋清，否則不會凝固。

4.時間問題：制作雙皮奶時，材料剛入鍋的時間不是蒸的時間，蒸的時候可以算時間，蒸的時間要控制在10到15分鐘左右。

雙皮奶是一種廣東甜點。自清朝以來，它起源于廣東順德，以水和牛奶為原料。現(xiàn)在分布在廣東、澳門、香港等地。據(jù)說順德雙皮奶創(chuàng)建于清末。順德當?shù)匾晃晦r(nóng)民早上做早餐時，無意中翻到了水牛奶里的一個圖案，不經(jīng)意間調出了民間美食“雙皮奶”，一直流傳至今。