“喝長(zhǎng)沙水吃武昌魚”，毛主席的《水調(diào)歌頭游泳》首歌使武昌魚出名。5月25日，這條優(yōu)雅美味的傳奇魚充滿了“鄂州味”，從長(zhǎng)江來到香江，變身為“文化語”，向粵港澳臺(tái)灣區(qū)介紹家鄉(xiāng)3354。

"我來自古代武昌，今天的鄂州."

“武昌魚”中的“武昌魚”不是指今天的武昌，而是指古代武昌，即今天的鄂州、武昌魚的原產(chǎn)地。

鄂州在三國(guó)時(shí)被稱為“武昌”。據(jù)歷史書記載，孫權(quán)巡訪湖北五城時(shí)發(fā)現(xiàn)城南幾十里有一座小山，叫武昌山、武衛(wèi)昌，正好符合從軍營(yíng)開始的孫權(quán)心意，于是把五城改成了武昌。另外，發(fā)現(xiàn)這里有味道很美的鯖魚，就取名為“武昌魚”。(威廉莎士比亞、武昌魚、武昌魚、武昌魚、武昌魚、吳昌魚、吳昌魚、吳昌魚、吳昌魚)孫權(quán)非常喜歡武昌魚，經(jīng)常送給大神，做成當(dāng)時(shí)備受推崇的味道。(莎士比亞)。

從此，這條傳說中的魚穿越蒼茫的歷史，經(jīng)過楚國(guó)800年的漫長(zhǎng)歲月，走遍了五千里草原，新中國(guó)成立后，我國(guó)科學(xué)家命名的第一個(gè)魚類物種名稱是中國(guó)特有的。正宗的武昌魚有13個(gè)半魚刺，出自湖北的揚(yáng)子湖，所以揚(yáng)子湖被稱為“武昌魚之母湖”。

楊子湖面積大，進(jìn)入湖中的水系有99個(gè)，但排水口經(jīng)過——左右的90里長(zhǎng)港，最終流入長(zhǎng)江，這條入江的入口就是繁口。每年，魚苗都會(huì)沿著河水進(jìn)入陽子湖，以后的成語又會(huì)成群結(jié)隊(duì)，從湖中游到河水和湖泊交匯的地方，再到低谷深處過冬，河水、湖泊滋養(yǎng)，肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)柔軟新鮮。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，肉名言) (據(jù)《魚名言》)《武昌縣志》說：“現(xiàn)在西北五里有嘴，鯖魚生產(chǎn)者天下。”

“文化魚”

三國(guó)東吳末皇帝孫浩再次試圖遷都武昌(今天的鄂州)，左丞相陸凱引用民謠《寧可喝建業(yè)水，也不吃武昌魚》勸告不要遷都。這首民歌證明了當(dāng)時(shí)的武昌魚已經(jīng)千里迢迢了。

在漫長(zhǎng)的歷史中，武昌魚文化已經(jīng)是文化發(fā)展的一個(gè)領(lǐng)域，武昌魚市在1800年間不斷，在時(shí)事界大放異彩。孟浩然、杜甫、蘇軾、王安石、范成大、陳三、陸瑜等120多名文人吟誦、吟誦武昌魚的詩，留下了100多首。毛主席一闕樹曲調(diào)使武昌魚古樸、聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

因?yàn)槲兜烂溃澯⒘_、武昌魚制作技藝在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期開始萌芽，北魏賈思勛的《齊民要術(shù)》、清代著名食書《隨園食單》 《調(diào)鼎集》收集了武昌魚烹飪技法。1965年，武昌魚被正式命名為湖北省地方風(fēng)料理，成為吳菜的唐家菜。武昌魚制作技藝也成為湖北省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

保持一種味道是保持一個(gè)城市的歷史，保持一段文化的根源。今天，作為湖北的主菜，武昌魚無論是外地客人還是國(guó)際朋友，都要在鄂州品嘗。2018年末，100多名鄂州當(dāng)?shù)孛麖N在現(xiàn)場(chǎng)品嘗了155種不同口味的武昌魚料理、一種魚白眉千人品和一條魚的千味，刷新了吉尼斯記錄，給國(guó)內(nèi)外食客帶來了巨大的抱負(fù)。此外，鄂州還計(jì)劃開設(shè)武昌魚廚師工作室。希望邀請(qǐng)武昌魚、非流山技藝傳承師進(jìn)行訓(xùn)練，親手傳授武昌魚食譜，將武昌魚的技藝和文化以武昌魚的技藝和文化扎根這片土地，成為國(guó)家的比喻者、世界的比喻。

“身世很大的魚”

自古以來，人們經(jīng)常混淆類似的鯖魚和鯖魚，早期的《爾雅》認(rèn)為鯖魚是“江東虎語的美人”。明朝醫(yī)學(xué)界李時(shí)珍還認(rèn)為：“酒吧、坊。鯰魚，扁刀。那個(gè)形狀，那個(gè)身體是扁平的?！爆F(xiàn)代人也很難用鯖魚區(qū)分。

直到1955年，我國(guó)著名魚類學(xué)家李伯璐詳細(xì)鑒定。他認(rèn)為武昌縣優(yōu)山湖(陽子湖)的斷頭臺(tái)頭更小，身體更長(zhǎng)更扁，產(chǎn)地也集中，肉質(zhì)柔軟新鮮，營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于其他種類。1967年，IBRURU在《關(guān)于武昌魚》篇文章中寫道：“要定定名，武昌魚必須歸斷頭臺(tái)服?！?

此后，國(guó)內(nèi)外一致公認(rèn)的丹頭魚(武昌魚)的模型標(biāo)本來自湖北楊子湖，楊子湖是“武昌魚母親湖”。李白樓還被譽(yù)為“武昌魚之父”。該研究組先后與中國(guó)科學(xué)院8名院士和科學(xué)專家組一起出來，為武昌魚馴養(yǎng)養(yǎng)殖良種培育推廣和推廣做出了重要貢獻(xiàn)。

今天我們每天吃的武昌魚大部分是為良種培育的，這得益于幾代人的持續(xù)研究和政府的大力支持。目前，鄂州州羊、混養(yǎng)、斗昌魚面積共40.34萬畝，全市9個(gè)水產(chǎn)種苗繁育基地形成了每年繁殖60億美品種的能力。其中湖北斷頭原種場(chǎng)是全國(guó)唯一以魚類命名的國(guó)家級(jí)原種場(chǎng)。浙江地武昌魚種親本3000萬億，燕山武昌魚原種魚種2億~

集詩歌、歷史、烹飪、西餐、旅游及民間文化于一體的武昌是名副其實(shí)的“文化語言”，是鄂州絢麗的吳楚文化的典型代表。(建議)

(書：張飛、周田)

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