1、原料：羊肉。

2、輔料：土豆1個(gè)、香菇、胡蘿卜1個(gè)、大白菜、腐竹、粉絲。

3、調(diào)料：青蒜、香菜、姜片、干辣椒、八角、花椒、香葉、丁香、白糖、生抽、鹽、料酒、甜面醬、味噌、麻油、油。

4、將羊肉切成3厘米左右方塊；將土豆胡蘿卜切成滾刀塊羊肉入滾水燙一下?lián)瞥鰝溆茫对黾尤肷僭S水調(diào)成濃稠的醬汁鍋內(nèi)熱少許油，5成熱時(shí)放入干辣椒，蒜片，青蔥段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉烹入料酒，醬油，炒勻，加入切半的新鮮香菇加入白糖，味增醬拌勻后加入甜面醬加入水，大火燒開(kāi)后中火煮約半小時(shí)加入土豆和胡蘿卜斷生即可，起鍋前放上香菜，淋少許麻油。

5、“黃燜羊肉”是清朝的御膳菜肴。羊肉富有營(yíng)養(yǎng)，具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效。

6、《本草備要》中就有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”的說(shuō)法。宋代以來(lái)的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，尤其是清宮十分喜愛(ài)食羊肉，“黃燜羊肉”只是其中一種。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不膩。