1、原料：芝麻醬、花生醬、花椒、蝦油、蠔油、韭菜花、醬豆腐、芝麻、干辣椒、小蔥、香菜，調(diào)料：鹽、糖、醬油、醋、香油。

2、提前燒一鍋開(kāi)水晾涼備用，干辣椒用剪刀剪成段放在一個(gè)碗里，加入少許鹽用熱油澆在上面炸成辣椒油備用，鍋里留少許油將花椒下鍋小火慢炸成花椒油撈出，芝麻醬和花生醬以10比一的比例放到一個(gè)盆里，加入適量的蝦油、蠔油、（量不要太多，大概是100克醬放3克左右的蝦油、1克蠔油）接著加入韭菜花（記住韭菜花要用六必居的）然后加入醬豆腐（這個(gè)醬豆腐要用王致和的口味最佳，并且放之前一定要將豆腐塊用手抓碎）再接著放炸好的花椒油，少許的醬油、鹽、和少許糖，少許醋（醋的量一定不能太多，不然吃出酸味就不好了）加入提前晾好的白開(kāi)水將麻醬稀釋成稀稠合適的程度，淋香油即可，涮肉的時(shí)候根據(jù)自己的口味加入辣椒油、小蔥、香菜調(diào)和麻醬即可。