1、準(zhǔn)備材料：羊肉、鹽、孜然粉，辣椒粉、洋蔥碎、姜碎、胡椒粉、少許糖、花生油、一個(gè)雞蛋。

2、將羊肉洗凈切丁，如拇指頭大小。

3、加入鹽、孜然粉，辣椒粉、洋蔥碎、姜碎、少許胡椒粉（不要放黑胡椒粉，會(huì)霸味），少許糖、花生油、一個(gè)雞蛋，戴上手套將所有調(diào)料與羊肉拌勻。腌制兩個(gè)小時(shí)以上，放入冰箱冷藏腌制一晚更入味。

4、竹簽提前洗干凈，放入水中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，泡過水的竹簽不容易烤糊。

5、烤架刷少許油（防粘），將羊肉丁穿入竹簽，肥瘦相間，羊肉丁之間不要靠太密，整齊擺在烤架上，烤架下面墊一個(gè)烤盤，接羊肉串滴出的汁水。

6、烤箱最下層放一個(gè)烤盤，烤盤內(nèi)要鋪上錫紙，主要是接羊肉串烤出來的汁水，方便清洗，烤箱預(yù)熱210度約10分鐘，羊肉串表面刷一層油后送入烤箱中層，羊肉串烤8～10分鐘后取出翻面刷油、撒上孜然粒、辣椒粉，白芝麻，繼續(xù)送入烤箱烤5～6分鐘就可以了。