1、冷水起鍋，下羊腿骨和一半的羊肉，焯出血沫之后把羊肉洗凈。冷水中重新放入羊肉，連同姜片、花椒、大料、一個(gè)洋蔥、小茴香粉、桂皮燉煮1個(gè)半小時(shí)。
2、羊湯在鍋上煮就不用管了?，F(xiàn)在準(zhǔn)備和面。將普通面粉中加幾次冷水，和成面團(tuán)，醒20分鐘。然后將剩下的一部分羊肉和兩個(gè)洋蔥分別切丁。
3、切好的羊肉丁和洋蔥丁混合在一起，加鹽、白胡椒粉、孜然粉。如果羊肉太瘦，可以加一點(diǎn)油，攪拌均勻，腌一會(huì)。
4、羊湯中可以加粉絲，出鍋前撒香菜和蔥花，再加一勺鹽。就可以開動(dòng)了。
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