1、材料：羊肉陷300克，小洋蔥3個(gè)，中等大胡蘿卜3個(gè)，香菜200克，面粉600克，花椒20粒做法1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。
2、取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開(kāi)，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。
3、洋蔥去皮切小塊后放入食品加工機(jī)里打碎放入羊肉餡中。
4、胡蘿卜去皮切小塊后放入食品加工機(jī)里打碎放入羊肉餡中。
5、香菜洗凈后剁碎放入肉餡中。放入2茶匙鹽。很關(guān)鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時(shí)針攪動(dòng)，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，并且容易攪動(dòng)就算好了。這樣做的目的是因?yàn)檠蛉庀菀话阋蓉i肉餡干，如果不加水的話(huà)餃子餡吃起來(lái)會(huì)口感會(huì)比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。
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