這篇文章是從小事上原創(chuàng)的

從第一行開始：小陳茶日

作家：村姑鎮(zhèn)

《1》

中秋節(jié)涼風(fēng)習(xí)習(xí)。

喝茶時，紅茶也是本季度的主要茶葉產(chǎn)品。

比如金俊美，殷俊美，董俊美，小赤，大赤。

很多梧桐樹紅茶有煙熏味，煙熏味輕，有花蜜香，有花果香，有純正的果香，香味多樣，以桂圓干香為主。

喝了它們，就能感受到萬花筒般多彩的茶香。

豐富多彩，奇葩，華麗，華麗。

眼花繚亂，無暇休息。

以前我在喝什么東俊眉，有朋友問我這紅茶的名字，我很無語。

根據(jù)他的原話，“紅茶和銅布眉毛？我一直以為只有金俊美！”

事實上，茶商上面也可以舉出不少這樣的紅茶冷知識。(威廉莎士比亞，紅茶，茶，茶，茶，茶，茶，茶，茶)

平時喜歡喝紅茶的茶友們，可能會有興趣聽聽。(威廉莎士比亞、紅茶、紅茶、紅茶、紅茶、紅茶)

《2》

原木紅茶中的金、銀、銅川眉毛到底是什么？

在武夷山喝茶時，從一位老人那里聽到了《駿眉令》首歌。

“金銀洞、明宇河、三三見區(qū)、九九歸一、上天給的眉毛落在吳儀身上，多神的嗅覺品不離不棄?！?

這個《駿眉令》中提到的就是這個話題的主人公。

在六大茶類中，用芽泡茶的現(xiàn)象是綠茶中有各種青芽、毛尖、白茶中有百毫米銀針、黃茶中有群山銀針。

此后，金俊眉在2005年正式上臺后，填補(bǔ)了當(dāng)時茶界用芽頭制作紅茶的空白。

從誕生初期開始走高端路線的金俊美一下子就大發(fā)了。

什么是金俊美？

根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)給出的定義，應(yīng)以梧桐樹當(dāng)?shù)馗呱讲铇涞奶饍簽樵?，?jīng)過枯萎、揉搓、發(fā)酵等特定工藝，制作出具有湯色金黃色、鮮花、蜂蜜、茶味、新鮮酒精特征的紅茶。

然而，金俊美在初創(chuàng)后不久，就面臨著制茶成本高、產(chǎn)量有限、供應(yīng)不足的問題。

繼金俊美成功示范后，殷俊美、董俊美等陸續(xù)加入。

金、銀、東俊美這三種名字看起來相似的紅茶，最明顯的差異表明采集標(biāo)準(zhǔn)不同。

金俊美，摘單芽。

恩俊揚(yáng)起眉毛，摘下一根新芽。

銅布眉毛，摘兩片嫩芽。

論名聲，金俊美不讓步人心。

因為金俊美的采集時間有限，殷俊美雖然會摘苗子，但是采茶和泡茶需要的東西和金俊美差不多，產(chǎn)量也不一樣高。

銀俊美制作的成品，味道和金俊美差不多，但名氣和價格比金俊美弱很多。

因此，在這種紅茶中，銀俊美的性價比非常高，可以看作是金俊美的更換。

但是，目前市面上選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的銀俊眉不是那么容易的事！

相比之下，銅俊美的產(chǎn)量優(yōu)勢更加明顯。

根據(jù)吳東木當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的習(xí)慣，他們一般不會提到“董俊美”，而是用“小小的敵意”代替。

小小的敵人就是董俊美的別名。

原木紅茶中，小赤感的重點突出在“小”字上。它采茶樹芽，充其量一朵兩葉不折。

因為嫩所以新鮮。

茶湯的風(fēng)味非常新鮮，充滿花香

當(dāng)然，在小赤甘再往下，還有大赤甘。

大赤甘的采摘，采的是一芽三、四葉，和白茶里的壽眉類似。

它的制茶工藝，也是桐木紅茶傳統(tǒng)工藝——非煙熏的那類，風(fēng)味清新純凈，桂圓香、花蜜香皆有。

和小赤甘相比，大赤甘因為原料更粗枝大葉，湯水更甘醇、渾厚，別有特色。

《3》

金駿眉是正山小種嗎？它們該怎么區(qū)分？

在很多茶客眼里，金駿眉就是一種升級版的頂級正山小種。

其實這點在茶界是有爭議的。

雖說，金駿眉和正山小種的產(chǎn)區(qū)范圍都是一致的，以桐木正山為主。

但它們的采摘標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)展歷史、制作工藝，都有所出入。

正山小種，采用小種紅茶的工藝。

而金駿眉的制作，更接近工夫紅茶。

何況，它們的原料采摘還不同。

金駿眉的原料采摘，以當(dāng)?shù)馗呱讲铇涞膯窝繛橹鳌?/p>

而正山小種的茶青，按照不同等級劃分，從一葉兩葉，到一芽三葉，再到小開面的一芽三、四葉不等。

據(jù)DB35/T 1228-2015《地理標(biāo)志產(chǎn)品 武夷紅茶》這一地方標(biāo)準(zhǔn)給出的定義。

金駿眉并非正山小種，而是“奇紅”。

奇紅這個分類比較小眾，很多茶友估計此前從未聽過。

這里的“奇”，可以理解為新奇、奇特的意思。

不過也不難理解，正山小種紅茶作為世界紅茶鼻祖，誕生歷史悠久。

而金駿眉作為后起之秀，論采摘要求，論制茶工藝，都與傳統(tǒng)正山小種紅茶有所出入。

此時，再將兩者列為一塊并談，的確不合適。

于是當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門在起草標(biāo)準(zhǔn)時，特意為這些新起之秀設(shè)了一個新門派，叫“奇紅”。

一級奇紅，茶青為單芽。

二級奇紅，茶青為一芽一葉。

三級奇紅，茶青為一芽兩葉。

正好可以對應(yīng)上，前文提到的金、銀、銅駿眉（小赤甘）！

《4》

桐木紅茶里，煙小種和小種紅茶有什么區(qū)別？

何為小種紅茶？

老規(guī)矩，還是國標(biāo)給出的定義，最具參考價值。

在紅茶國標(biāo)里，開篇就寫明了小種紅茶的概念。

“本部分適用于用茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋(熏松煙〉、揉捻、發(fā)酵、干燥(熏松煙〉和精制加工工藝制成的小種紅茶?！?/p>

從制茶工藝看，小種紅茶的工藝亮點，就是煙熏。

用馬尾松熏制小種紅茶時，并非無時無刻都在進(jìn)行

國標(biāo)規(guī)定只有兩個環(huán)節(jié)需要熏煙，一個是萎凋，一個是烘干。

更講究一些的茶農(nóng)會在撿剔后，裝箱前，進(jìn)行第三次煙熏。

熏完再裝箱封存。

按這樣做出來的紅茶，煙味更足，可保存時間更長，風(fēng)味更傳統(tǒng)。

所以，我們大可參照這樣的思路，進(jìn)行理解。

符合相關(guān)定義，按小種紅茶工藝進(jìn)行加工的，都叫小種紅茶。

產(chǎn)自桐木村為中心的自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的小種紅茶，是正山小種。

產(chǎn)自桐木當(dāng)?shù)兀衷诰茣r特意煙熏后，叫正山煙小種。

產(chǎn)自桐木村和自然保護(hù)區(qū)之外，又在精制時候經(jīng)過熏煙的，叫（外山）煙小種。

按這樣，不知大家是否能理解，煙小種和小種紅茶的區(qū)分？

《5》

紅茶的發(fā)展歷程，幾經(jīng)沉浮。

它是外國人口中的“black tea”，是英國人下午茶的主角，是出口茶里的重點。

然而在現(xiàn)在，隨著鐵觀音、普洱茶、白茶的先后揚(yáng)名。

反觀紅茶，倒顯得低調(diào)不少。

其實，回顧紅茶的發(fā)展史，頗令人感慨。

在特殊時期，許多產(chǎn)茶區(qū)有“綠改紅”“烏改紅”“黑改紅”，“祖國山河一片紅”的盛況。

當(dāng)時的紅茶，為出口創(chuàng)匯立下不少汗馬功勞。

而如今在茶桌上，茶味溫和，或濃醇飽滿，或鮮醇清甜的紅茶滋味，同樣四季皆宜。

喝過了白毫銀針，再喝過了正巖的肉桂、水仙后。

再喝一泡桐木紅茶里的小赤甘，在日常的飲茶過程中，也是不錯的風(fēng)味調(diào)劑！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。