松子是松樹的種子，黃褐色，三角形，底部有點(diǎn)圓，頂部有點(diǎn)尖，有扁平的橢圓形。松子油豐富，營養(yǎng)價(jià)值可與優(yōu)質(zhì)核桃媲美，炒后油香可口。全國各地都有銷售，春節(jié)和中秋節(jié)銷售量最多。

松樹的種類很多，種子能吃的東西又名“果松”。例如東北的興安落葉松、紅松、云南貴州的華山松等松、落葉或常綠喬木，葉子細(xì)如針，一般5針一堆，每年3、4月開花，雄株在風(fēng)中傳播花粉，第二年9、10月形成松果，定植松樹后，一般10年后開始結(jié)果，樹齡很長。

在我國吃松子由來已久，元代吳書的《日用本草》記載：“松子是南宋、北宋、華音松型殼薄，有反響，新羅的肉很香?！?

收獲和干燥劑。松果成熟時(shí)，黃褐色分別長10 ~ 20厘米，種子80 ~ 150粒，種子大小主要與品種、生長條件有關(guān)。收獲的時(shí)候，通常用鉤刀綁在竹竿上，割下成熟的松果，曬到鱗片裂開，松子就會(huì)脫落。有的地方用手剝，有的山區(qū)用烤來剝松子，但烤花容易使松仁重油變質(zhì)，產(chǎn)生哈拉味，所以一般不能采用。收獲后都要在陽光下曬干，冷卻后再放回包里。松子大大小小的太陽現(xiàn)象很明顯。成果期普通株生產(chǎn)6，7斤松子，多達(dá)20多斤。

品種和產(chǎn)地。松子主要產(chǎn)于吉林和云南2省，其次是黑龍江、陜西、陜西、甘肅、湖北、貴州、四川等地。

松子的品種根據(jù)產(chǎn)地和外形特征主要有兩種。

東北松子：顆粒大，每斤約一千粒，殼厚，淺黃褐色，底部稍圓，頂部稍尖，三角形卵圓，韌帶肥大。舟山產(chǎn)于道路和黑陽城。

西南松子：顆粒中或小。每斤約1600粒，外殼薄。黃褐色，扁平橢圓形，仁者比較胖，有時(shí)空蕩蕩。舟山產(chǎn)于云貴川三省。

另外，陜西、天津、肝、吳等省的松子一般顆粒更小，像向日葵一樣短、短，殼厚、瘦。上市量小。

規(guī)格等級(jí)。銷售地對(duì)各種尺度的規(guī)格等級(jí)要求如下。

東北大麻里：果皮色老黃、身份干燥、顆粒大均勻、磷肥、沒有哈拉味、空蕩蕩、冷凍、油、霉顆粒、雜質(zhì)、出磷(純磷)比例在30%以上。

東北通品：殼色老黃、身份干燥、顆粒一般、仁白、沒有哈拉味、不凍、霉粒、雜質(zhì)、鎢在8%以下，出人(純?nèi)?比例在28%以上。

西南中海灣：殼色黃褐色、身份干燥、顆粒中等均勻性、仁白、無哈拉味、無真菌顆粒?？斩础櫚桶偷念w粒、雜質(zhì)在10%以下，出人(純?nèi)?率在23%以上。

各地?。侯w粒小，皺巴巴，雜質(zhì)不到15%，出人(純?nèi)?率在17%以上。

檢查。松子檢查首先要識(shí)別品種，感官檢查的要點(diǎn)如下。

干濕度：松子的正常含水量為12%。干濕適中，果皮顏色正常光澤，破殼就碎，聲音脆，仁義有點(diǎn)皺，用手揉就剝，破殼就脫。潮濕的人相反，人肉看起來是淡白色的。

吝嗇和人質(zhì)：是的，吝嗇油白帶是黃色的，人中心的嫩芽心色是白色的，軟弱的因緣黃色在留宿后會(huì)呈人黃黑色或紅色，人中間的嫩芽心臟會(huì)變黑或變綠。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure)是的，仁慈而豐滿。窮人要么苗條，要么空蕩蕩，皺巴巴的。

另外，檢查過程中，根據(jù)規(guī)格等級(jí)，只能單獨(dú)測(cè)量鎢和霉菌的比例，東北松子在冬季運(yùn)輸時(shí)，更要注意是否有外間干燥。運(yùn)輸途中要防止發(fā)熱和發(fā)霉。

陳亮

2021年9月18日