很多外來物種在剛進(jìn)入中國時(shí)使用與“羊”相關(guān)的名字，如“羊車”(自行車)、“羊鑒”(西紅柿)、“羊火”(火柴)等。今天，小農(nóng)菌將介紹含有“羊”——羊薊(J)的食材。

能拯救生命的白紙是什么？

不知道大家有沒有看過《扶搖》。其中有為了拯救一只生命垂危的豬，決定勇敢地穿過懸崖摘下白芝蘭的女性。結(jié)果男主突然出現(xiàn)，搶走了這個(gè)白芝蘭，為這個(gè)花男女主大吵了一架！但是仔細(xì)看，這白蘭地不是羊肉串嗎？怎么變成了“救命藥草”？

也被稱為朝鮮薊、Cynara scolymus、烹飪薊，在朝鮮朝鮮薊、食物土菜薊、法國百合、香港等部分地區(qū)也被稱為野志粥或阿齊粥。朝鮮薊是菊科多年生草本植物，是珍貴、營養(yǎng)價(jià)值高的健康蔬菜，也被稱為“蔬菜皇帝”，可與我們的靈芝媲美。營養(yǎng)價(jià)值高，可以預(yù)防三高，但它確實(shí)不是“救命藥草”。

農(nóng)牛們可能很好奇，為什么羊薊也被稱為“朝鮮薊”？是因?yàn)槌r生產(chǎn)的嗎？事實(shí)上，洋薊原產(chǎn)于地中海沿岸，19世紀(jì)從法國傳到我國上海。在中國試種后沒有統(tǒng)一的名稱。當(dāng)時(shí)交通不方便，所以在去日本的途中必須通過韓半島?！俺r薊”這個(gè)名字在養(yǎng)蠶傳到日本的過程中被誤認(rèn)為是朝鮮產(chǎn)，但與朝鮮沒有任何關(guān)系。(阿爾伯特愛因斯坦)(美國)。

在歐洲的超市或市場上，總是能看到一堆羊肉串、綠紫色、椰子、拳頭一樣小巧玲瓏的東西，像蓮花、松果、堅(jiān)硬的東西，也許能讓人聯(lián)想到天山甲一樣的鱗甲類。大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視劇)，季節(jié)名言)實(shí)際上，貓頭鷹能吃的部分隱藏在這個(gè)堅(jiān)硬花瓣下——肉質(zhì)花萼和總苞片底部的肉質(zhì)部分。

“最珍貴”蔬菜之王

光看外表，你無論如何也不會(huì)把它和“能吃”字聯(lián)系起來。但是，充滿食物智慧的人類總能把任何與食物不搭配的食物變成佳肴。包括這種長相和“食物”不太相配。(伯納德肖，食物) (食物)成熟的朝鮮薊能吃的部分只有十分之一，氧化變色非常容易，所以以前朝鮮薊在歐洲是只屬于王公貴族的餐桌客人，歐洲人被稱為“蔬菜之王”，很多廚師被認(rèn)為是“最貴的”蔬菜。

這么“金貴”的羊肉串怎么吃？吃大薊不是件容易的事。要用一瓣花瓣脫苞。在看到那一縷花之前，用勺子挖出來，然后就可以使用的部分。(莎士比亞)。

每個(gè)國家的飲食文化都不一樣，所以吃洋薊的方法也不一樣。

美國人比較粗糙，所以一般都是水煮或蒸熟水，搭配荷蘭醬、醋、黃油、蛋黃醬、大蒜蛋黃醬、檸檬汁等醬汁直接食用。

可以把任何東西做成披薩的意大利人當(dāng)然也不能放過洋薊這一食材。在他們的四季主題披薩里面，會(huì)用油浸洋薊代表春天，橄欖代表夏天，蘑菇代表秋天，熏火腿代表冬天。

西班牙人吃的洋薊是較為細(xì)嫩的品種。一般做法是在燒烤的時(shí)候把淋過橄欖油的洋薊丟進(jìn)熱炭灰里烤，和我們烤白薯有異曲同工之妙；或者以蒜末、大米一起炒制成洋薊肉菜飯。

洋薊的心有種淡淡的鮮，口感有些像不那么韌的竹筍，吃完后口中回蕩著一股清甜。這還真是和扎手而兇猛的外表形成了對(duì)比，好似是堅(jiān)硬外表下一顆溫柔、香甜的少女心。

洋薊竟是個(gè)小姑娘

關(guān)于洋薊還有一個(gè)傳說，世界上第一個(gè)洋薊，其實(shí)是一個(gè)可愛的年輕女孩，傳說宙斯經(jīng)過齊納里島時(shí)，愛上了這個(gè)姑娘并把她帶回到奧林匹克山。但是，有一次辛娜拉偷著回家看望母親，竟引起宙斯的震怒，將她變成了世間的第一棵洋薊。

洋薊其實(shí)是一朵未成熟的花，和向日葵是親戚。洋薊到了成熟季節(jié)，一定要從植物上摘下來，不然它會(huì)繼續(xù)生長，繼而開花，到那時(shí)候，洋薊就已經(jīng)徹底不能吃了。

鐵齒銅牙個(gè)兒大的洋薊長著一身盔甲般的“鱗片”，在菊科里，毫無疑問是一個(gè)奇葩的存在，但只要切開它就會(huì)“出賣”它的真實(shí)身份——頭狀花序上一簇一絲絲待發(fā)育的管狀花，和薊花、乃至其它菊花都是一回事兒。

開花的洋薊雖不能吃，但并不代表就此失去了價(jià)值。雖然在超市很容易買到洋薊，但它的花卻不常見。洋薊的花很別致，開花的時(shí)候，綠色的花瓣變硬，漸漸染上紫紅色，一層一層托著紫色的花蕊，細(xì)長的花蕊整整齊齊地圓形排列，時(shí)有金黃的蜜蜂前來采蜜，形狀色彩都十分怡人悅目。因?yàn)槊利惖耐獗磉€有人將他們用作插花的花材，運(yùn)用到花藝中，做成漂亮的桌花、手捧花哦。

洋薊這種既是菜又是花的植物好像離我們的生活很遠(yuǎn)，甚至在我們身邊了解它的人都很少。但是好奇心總要走在流行前面，好奇心不減，對(duì)生活的體驗(yàn)和熱情就會(huì)永遠(yuǎn)高漲。

來源：百度百科 果殼網(wǎng) 農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet