說(shuō)到鮑魚，相信很多人都知道它很貴。是的。鮑魚確實(shí)是非常珍貴的材料，在四大海鮮中排名第一，歷來(lái)被稱為“味道的珍品，海鮮的皇冠”。

能夠享有如此眾多的美譽(yù)，絕非浪得虛名，而是因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，優(yōu)質(zhì)蛋白含量極其豐富；肉質(zhì)細(xì)嫩柔滑，口感鮮而不膩，入口味道極其鮮美而得名，可謂是名副其實(shí)。

不過(guò)，對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)，由于其物質(zhì)生活水平的顯著提高，吃鮑魚再也不是像以前一樣，只有富貴人家才能吃得起。即使普通的平民百姓，要想吃鮑魚，也是一件很平常的事情，就算經(jīng)濟(jì)上不是很寬裕，偶爾吃上幾次鮑魚，總算是可以吧！再說(shuō)，現(xiàn)在鮑魚的人工養(yǎng)殖也已經(jīng)形成規(guī)?；?，鮑魚的產(chǎn)量越來(lái)越大，因此其價(jià)格也不是十分昂貴，不像以前只能吃純野生鮑魚，由于數(shù)量稀少而顯得更加珍貴。

當(dāng)然，相對(duì)于其它海產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，吃鮑魚還是沒有那么普遍。即使是現(xiàn)在，很多人對(duì)鮑魚還是比較陌生的，所以對(duì)于鮑魚相關(guān)的知識(shí)掌握得還是有些欠缺，導(dǎo)致有時(shí)鬧出笑話不說(shuō)，還被別人當(dāng)成外行給坑了。接下來(lái)就為大家分享在購(gòu)買鮑魚時(shí)，應(yīng)該注意的2個(gè)問(wèn)題。

第一：要明白“幾頭鮑魚”是什么意思。

鮑魚，首先大家要明白，它名字叫鮑魚，其實(shí)并非屬于魚類，屬于一種貝殼類動(dòng)物，而且對(duì)于它的量度單位也比較特殊。當(dāng)我們到市場(chǎng)上買鮑魚或者是到飯店去吃鮑魚，商家和服務(wù)員最先問(wèn)我們的一句話就是：“您要幾頭鮑魚？”，如果你不知道這是啥意思，很容易回答錯(cuò)誤，不但造成雙方都比較尷尬，而且有時(shí)候自己還吃虧。

因?yàn)轷U魚也同所有的食材一樣，不可能大小都是一樣的，鮑魚生活在巖礁較多的海域，以海藻和浮游生物為食，個(gè)頭大的鮑魚比個(gè)頭小的鮑魚質(zhì)量要好，因此價(jià)格也貴。而奇怪的是，人們?cè)谫I鮑魚時(shí)，既不是以“個(gè)”或者說(shuō)“斤”來(lái)詢問(wèn)，而是問(wèn)“幾頭”。其意思是說(shuō)一斤重量含有幾個(gè)鮑魚。比如5頭鮑魚，指的就是一斤的重量有5個(gè)鮑魚；7頭鮑魚指的就是一斤重量有7個(gè)鮑魚。但是特別要注意，同樣是一斤的重量，5頭鮑魚的價(jià)格要比7頭鮑魚的價(jià)格貴。

所以說(shuō)，當(dāng)有人問(wèn)你要“幾頭鮑魚”，實(shí)質(zhì)上就是問(wèn)你要多少價(jià)錢的鮑魚，或者說(shuō)是要什么質(zhì)量的鮑魚。而不是幾個(gè)鮑魚的意思。

當(dāng)我們明白了“幾頭鮑魚”的意思之后，再來(lái)簡(jiǎn)單了解一下該怎么挑選鮑魚？

第二：鮑魚的挑選

1、看外形

正常的鮑魚，外形完整而無(wú)裂痕，表面有一層薄薄的鹽粉。反之，如果外形有裂痕，凸凹不齊或者說(shuō)有缺口，屬于劣質(zhì)鮑魚。

2、看顏色

優(yōu)質(zhì)新鮮的鮑魚呈米黃色或者淺棕色，同時(shí)光澤度好。如果鮑魚不新鮮，其色澤比較暗淡，如果已經(jīng)死亡，死亡時(shí)間越長(zhǎng)，顏色和光澤度會(huì)變得越來(lái)越暗淡無(wú)光澤。

3、看肉質(zhì)

優(yōu)質(zhì)鮑魚肉質(zhì)新鮮、飽滿，鼓脹；劣質(zhì)鮑魚干癟而瘦薄。

4、看活躍度

這是對(duì)于沒有死亡的鮑魚來(lái)講的，鮮活的鮑魚不管是養(yǎng)在魚池里還是玻璃箱子里，其足部都是附著在壁上的，生命力越是旺盛的鮑魚，其附著力越強(qiáng)。如果用很大的勁才能將它掰下來(lái)，甚至是不能掰下來(lái)的鮑魚，證明新鮮度非常好，生命力特別強(qiáng)，這樣的鮑魚是再好不過(guò)了。相反，附著力不強(qiáng)或者說(shuō)沒有，證明鮑魚已經(jīng)失去生命活力，接近死亡邊緣了。

要想選出比較優(yōu)質(zhì)的鮑魚，記住以上四點(diǎn)就可以了。有關(guān)鮑魚的其它知識(shí)還有很多，今天在此就不再贅述了。

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