市場(chǎng)上常見的黃山毛峰主要有兩種類型：一種是理?xiàng)l形，一種是揉捻形。雖然是同一種茶葉，但因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌诟猩弦泊嬖谥?xì)微的變化。

理?xiàng)l形的毛峰外形好看，味道清淡一些；而揉捻后卷曲形的毛峰則滋味醇厚，香氣要更重一些。二者無(wú)所謂好壞，而是你個(gè)人傾向于哪一個(gè)而已。

如何才能買到一款物有所值的茶呢？話不多說(shuō)，攻略奉上。

一、干茶

1、外形

一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，條索細(xì)扁稍卷曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

需要特別注意的是，“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特征。這是特指在頭春時(shí)期，采摘一芽一葉初展的鮮葉制作的黃山毛峰。魚葉就是茶芽邊緣的小葉子，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的沉淀，這個(gè)魚葉會(huì)泛金黃色，所以是“魚葉金黃”；而芽頭毫毛多，有種絨白的感覺(jué)，外邊又是微微的黃綠色，所以說(shuō)“色如象牙”。

2、色澤，優(yōu)質(zhì)的毛峰顏色綠中泛黃，色如象牙，魚葉金黃。挑選時(shí)應(yīng)該選擇顏色純而亮澤好的，不好選那些茶葉看起來(lái)比較暗淡并且顏色比較雜的。

3、香氣，可抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有一種鮮爽清新的氣息，類似蘭香或板栗香。

氣味越香品質(zhì)越好，而茶葉香味比較淡或者根本就沒(méi)有什么香味的，都說(shuō)明品質(zhì)不是太好。如有焦味，糊味等則為品質(zhì)次。

4、凈度，優(yōu)質(zhì)的毛峰，凈度好，無(wú)雜物。如有茶梗，碎茶，沙土之類的夾雜物則為劣質(zhì)茶。

5、干燥度，用手微微收攏茶葉，有一種扎手的感覺(jué)，表示茶葉干燥程度良好。如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質(zhì)會(huì)受到影響。

二、沖泡后

品質(zhì)佳的黃山毛峰沖泡后會(huì)出現(xiàn)霧氣凝頂?shù)默F(xiàn)象，可見芽葉根根豎立，懸浮于茶湯之中，稍后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬(wàn)千。

湯色：清澈明亮，呈淺綠或黃綠色。比較次的毛峰的茶湯看起來(lái)比較暗而深。

香氣：香高而持久，清鮮馥郁酷似白蘭，沁人心肺。

滋味：真正的黃山毛峰，品嘗起來(lái)滋味鮮濃而不苦，回味甘爽，生津潤(rùn)喉；品質(zhì)比較差的毛峰嘗起來(lái)苦澀味道比較重，基本上嘗不到任何的鮮甜味。

葉底：優(yōu)質(zhì)的毛峰，葉底勻整，嫩黃成朵，厚實(shí)飽滿，通體鮮亮。反之則會(huì)有很多碎末及摻雜物。

好茶都具備優(yōu)良的特點(diǎn)，黃山毛峰也是一樣，挑選的時(shí)候通過(guò)以上幾個(gè)方面來(lái)區(qū)分即可，希望上文對(duì)您有所幫助。

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