說到茶文化，我們泱泱大國可謂是博大精深，中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角，從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì)，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化 、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人發(fā)現(xiàn)并利用茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

今天要跟大家分享的是中國的黑茶，而黑茶要屬安化的黑茶最為出名。安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主，在古代，一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠(yuǎn)、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代的史料中記載為“渠江薄片”，到了元朝和明朝黑茶被稱為“云霧茶”、“芙蓉茶”；萬歷年間朝廷更是頒布了《安化黑茶章程》將安化黑茶定為西北官茶，并專門配備一支朝廷軍隊(duì)專門負(fù)責(zé)押送。

安化這么多的黑茶，要屬“晉豐厚茶號(hào)”做的最好，它始創(chuàng)于清嘉慶15年（1810年），由山西榆次巨商常萬達(dá)家族與湖南安化黑茶世家諶氏家族聯(lián)合創(chuàng)辦，坐落在山清水秀的湖南安化資江河畔。茶號(hào)自創(chuàng)建伊始，即以黑茶為原料，加工成“花卷”（即“千兩茶”）、磚茶等產(chǎn)品，沿著晉商開辟的萬里茶路遠(yuǎn)銷晉地西北各省、俄羅斯恰克圖等地，享譽(yù)海內(nèi)外。

二百年風(fēng)云變幻，當(dāng)年行走在萬里茶路上為安化帶來茶馬盛世的數(shù)百家晉商茶號(hào)，如今已再難覓跡，作為整個(gè)安化歷史最悠久的晉湘合創(chuàng)黑茶品牌，晉豐厚肩負(fù)著傳承和推廣安化黑茶文化的責(zé)任，恪守著仁、義、禮、智、信的晉商精神，將厚德載物，誠信為本寫進(jìn)品牌的DNA。

安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。不同品種的黑茶，制作工藝流程也不盡相同。比如毛茶的制作工藝，選原料，殺青，初揉，渥堆，復(fù)揉，干燥等等。而安化茯磚茶則需要經(jīng)過毛茶篩拼，壓制，發(fā)花干燥等程序，還有千兩茶要以安化上等黑毛茶為原料，經(jīng)篩制、揀剔、風(fēng)選、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求：第一，踩制千兩茶的原料是做工純正的二三級(jí)安化黑毛茶；第二，它的包裝和加工同時(shí)完成，用篾要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可；第三，千兩茶壓制工藝獨(dú)特，可以說是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成。

說完黑茶的茶文化以及歷史故事，那么接著來看看黑茶到底怎么樣呢？我是一個(gè)酷愛喝茶的人，平時(shí)會(huì)喝各種各樣的茶葉，在朋友的大力推薦下，入了這款茯磚散沱茶。茯磚散沱茶是以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分整理、拼堆、渥堆、計(jì)量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)分為特制茯磚和普通茯磚2個(gè)等級(jí)，按照壓制方式分為手工壓制和機(jī)械壓制。茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。

一顆黑茶大概可以沖10泡左右，我沖泡了6次湯色依舊金黃，也方便攜帶，居家辦公出差都可以。我購買的黑茶就是來自晉豐厚茶行，如今茶行的第六代掌門人諶小豐,是金花千兩茶、金花散茶首創(chuàng)者，他的一生與安化黑茶結(jié)下不解之緣，他的人生也像安化黑茶：歷經(jīng)揉捻、烘焙、壓制、沖泡等，最后成為一杯好茶，而且經(jīng)過歲月的陳化，越來越香、越來越醇。

為什么黑茶的功效這么多呢，黑茶除了同其他茶一樣有安神作用，最重要的是金花，其實(shí)是安化黑茶特殊的制作工藝過程中會(huì)自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”（俗稱金花）。這種黑茶里獨(dú)有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對(duì)人體有益的成分。晉豐厚的黑茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，茶體醇厚，金花發(fā)花程度好，所以說黑茶不懼歲月，時(shí)間越久茶越好，就像晉豐厚，歷史悠久。我買的是2012年生產(chǎn)的，到現(xiàn)在已經(jīng)快8年，黑茶就像紅酒一樣，年份越長(zhǎng)就代表著茶越好，也越值錢。

晉豐厚生產(chǎn)的安化黑茶早在2008年就成為北京奧運(yùn)會(huì)奧運(yùn)茶火炬，而晉豐厚迎奧運(yùn)茶火炬也成為中國茶行業(yè)目前唯一一款以奧運(yùn)為主題的紀(jì)念茶。

這就是安化黑茶，你們了解嗎？想來細(xì)細(xì)品嘗下黑茶嗎？歡迎留言評(píng)論。