1、將帶皮五花肉刮毛洗凈，改刀成方形小塊。
2、焯水，用開(kāi)水將肉燙一下，去除血沫，撈出浮沫，控出肉塊。
3、坐鍋，先下糖，開(kāi)小火炒成焦糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐，放鹽、下蔥、姜、大料，旺火燒至金黃色后，移微火燉爛，連汁盛碗即成。
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