詳細(xì)的食譜在后面

“廚房神器”推薦大會(huì)現(xiàn)在開始。今天的推薦是:檸檬。

飯團(tuán)，別看檸檬，有很多用處:

檸檬可以去除菜刀氣味，用過(guò)的檸檬皮也可以去除冰箱氣味；

檸檬皮可以擦五金，去除水垢。

家政大姐的廚藝需要滿足很多不同口味的家庭。南北老少和咸宜都可以吃什么食物？在這一點(diǎn)上，看家姐的特長(zhǎng)一定要大家協(xié)調(diào)。有哪些獲得不同口味家庭一致好評(píng)的金菜？家政大姐有哪些廚房經(jīng)驗(yàn)？《回家吃飯》制作了一系列專題節(jié)目:家政學(xué)大姐金盤。

在接下來(lái)的三天里，我們將邀請(qǐng)三位國(guó)內(nèi)姐妹來(lái)呈現(xiàn)她們的“廚房秘籍”。愛吃就別錯(cuò)過(guò)~

推薦“小廚房神器”的是今天的美食家，工作了20年的家政大姐李淑玲。

這個(gè)金盤李姐做了幾千次，很受歡迎。如何做一個(gè)健康又容易做又不冒油煙的「明星菜」？

美食家李淑玲

番茄醬燉牛肉

分三步做明星菜:

第一步是加水:將牛肉放入鍋中，加入冷水、生姜和料酒，直至開鍋去血沫；

小貼士:用冷水煮沸肉類成分可以很大程度上去除血液和氣味。

第二步清洗:將煮好的牛肉用熱水清洗干凈，放入高壓鍋中；

小貼士:用熱水清洗冷卻的牛肉，讓它保持嫩滑，更容易烹飪。

第三步燉:加入花椒、八角、肉桂、香葉、草果、豆蔻、干山楂片、料酒、蘸汁、糖、鹽、洋蔥、西紅柿、熱水，蓋壓15分鐘，然后將胡蘿卜、土豆切成鐵架塊，一起放入高壓鍋中，蒸1分鐘后取出。

經(jīng)過(guò)幾千次的嘗試，李姐姐在原來(lái)的燉牛肉中加入了洋蔥和西紅柿，不僅增強(qiáng)了風(fēng)味，去除了腥味，而且使牛肉更加美味。

番茄醬燉牛肉

配料:牛肉、洋蔥、西紅柿、土豆、胡蘿卜、生姜、胡椒、肉桂、香葉、草果、豆蔻、干山楂片、調(diào)味汁、糖、鹽和料酒

練習(xí):

1.將牛肉切成大塊，用冷水放入鍋中，加入姜片和料酒，上桌后用熱水沖洗。留出；

2.將番茄澆水，去皮，切塊備用；

3.將牛肉放入高壓鍋中，加入胡椒、八角、肉桂、香葉、草果、豆蔻、干山楂片、料酒、蘸汁、白糖、鹽、洋蔥、西紅柿和熱水，蓋上蓋子，壓制15分鐘；

4.將胡蘿卜和土豆切成鐵架塊，一起放入高壓鍋中，1分鐘后取出。

但是，“萬(wàn)能”的管家大姐有一個(gè)愿望:做紅燒肉是她自己的缺點(diǎn)。怎樣才能做出老少咸宜又能被年輕人接受的紅燒肉？

妹子別擔(dān)心。想做出好吃不油膩的紅燒肉，盧師傅有妙招~

高級(jí)廚師-盧曉光

紅燒豬肉

怎樣才能做出好吃不油膩的紅燒肉？

1、將五花肉放入鍋中培養(yǎng)，去除油脂和雜質(zhì)；

2.鍋內(nèi)倒入冷水去油；

3.翻炒后去除油脂；

紅米在煮紅燒肉的時(shí)候加入，不僅因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗梢愿纳祁伾?

廚師盧還在紅燒肉中添加了紅薯，以增加膳食纖維，并通過(guò)上一層樓梯來(lái)制作這道美味的菜肴。

那么五花肉到底要燉到什么程度才能熟呢？一張圖片告訴你:

好吃不油膩的五花肉，全是廚師的新創(chuàng)意，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！

紅燒豬肉

配料:五花肉、紅薯、洋蔥、生姜、大蒜、冰糖、肉桂、雕花酒、醬油、紅曲米油

練習(xí):

1.在鍋里開大火，把五花肉的皮放下，培養(yǎng)成褐色，放入水中，用刀刮去表面的黑色物質(zhì)；

2.把五花肉放進(jìn)鍋里淹死。取出后換刀，切成血肉相連的大塊；

3.換刀后，再將五花肉煮熟，取出后換刀切成小塊備用；

4.鍋內(nèi)倒入油，加入冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、五花肉，翻炒至焦黃，加入花雕酒、熱水、蘸醬、紅米，翻炒均勻，然后倒入高壓鍋，按壓20分鐘，再倒入炒鍋；

5.將油倒入鍋中，將紅薯切成塊放入鍋中，油炸至棕色，取出，放入五花肉鍋中，收集汁液，取出。

女傭做了幾千次燉菜。

已經(jīng)成為無(wú)數(shù)家庭的最愛。

高級(jí)廚師解決燉肉問(wèn)題，

香氣不膩，讓人贊不絕口。

這燉菜好吃又健康。