醬牛肉通常在煮熟后浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，這樣醬牛肉味道更好，可以存放更長(zhǎng)時(shí)間。醬牛肉是一種以牛肉為原料，用各種調(diào)味料腌制而成的肉制品。這種食物來(lái)自內(nèi)蒙古呼和浩特的著名特產(chǎn)。在選擇醬牛肉的配料時(shí)，要注意選擇的牛肉必須是新鮮的。鮮牛肉有光澤，色澤均勻紅，脂肪潔凈白或淡黃色，外觀干爽，不太粘，有鮮肉味。如果是老牛肉，顏...

牛肉可以用來(lái)做四喜丸子。用牛肉和用豬肉一樣，只是把牛肉剁碎，加點(diǎn)調(diào)料。用牛肉做四喜肉丸，可以加入適量的山藥、蔥花、醬油、鹽、胡蘿卜等。加入配料后，攪拌均勻，然后用手揉成團(tuán)。應(yīng)該大一點(diǎn)，但不要太大，只是比臺(tái)球小一點(diǎn)。四喜丸子只在宴會(huì)和上菜會(huì)上看到，很多家庭過(guò)年的時(shí)候也會(huì)做四喜丸子。四喜丸子代表了“圓圓”和“福祿...

牛肉腌制好后，不要馬上拿出來(lái)。繼續(xù)將牛肉浸泡在鹽水中，等待牛肉充分吸收水分，一小時(shí)后再切，不容易散開(kāi)。紅燒牛肉的方法很簡(jiǎn)單。無(wú)非就是加調(diào)料燉。煮開(kāi)后顏色為棕黃色，即可取出食用。腌制好的牛肉制成后，立即切片容易散開(kāi)，變得不成形。所以腌制好的牛肉做好以后，不要馬上切，再泡一個(gè)小時(shí)，再拿出來(lái)切，這樣就不會(huì)散了。紅燒...

要想把紅燒牛肉做得更緊實(shí)，一定要選對(duì)肉，最好是牛筋，牛筋肉質(zhì)緊實(shí)，是紅燒牛肉的最佳原料。第二點(diǎn)是控制時(shí)間，做飯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。時(shí)間太長(zhǎng)，紅燒牛肉會(huì)松。牛肉含有氨基酸、蛋白質(zhì)和微量元素，可以說(shuō)是對(duì)身體有益。牛肉的吃法有很多，炒菜、熬湯，紅燒牛肉的味道最鮮美。但是很多人做的紅燒牛肉會(huì)松。很多人買牛肉的時(shí)候會(huì)在市場(chǎng)上隨...

小牛肉的外觀和味道與牛肉略有不同。一般來(lái)說(shuō)是深紅色的老牛肉。如果是白色或者略帶淡粉色，那就是小牛肉。小牛肉是指經(jīng)過(guò)特殊屠宰、分割、去酸處理后，在出生后5-6個(gè)月內(nèi)完全用全脂牛奶、脫脂奶或代乳品喂養(yǎng)，體重在150公斤至180公斤之間的牛肉。小牛肉味道鮮美，顏色為淡粉色。這種食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量低，富含人體必...

用熱水煮牛肉，因?yàn)闊崴畷?huì)使牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，不利于煮血漬。煮牛肉前，先用大火煮開(kāi)，開(kāi)蓋燜20分鐘去除牛肉異味，然后蓋上蓋子，改用小火繼續(xù)燜幾分鐘。用這種方法，牛肉可以更容易地煮沸和烹飪。煮牛肉需要加入適量的鹽，但鹽要放在后面，要一次加水。如果發(fā)現(xiàn)水少了，可以加點(diǎn)冷水。買回家的牛肉要先用水清洗，然后切成...