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醬牛肉通常在煮熟后浸泡兩個小時左右，這樣醬牛肉味道更好，可以存放更長時間。醬牛肉是一種以牛肉為原料，用各種調味料腌制而成的肉制品。這種食物來自內蒙古呼和浩特的著名特產。
在選擇醬牛肉的配料時，要注意選擇的牛肉必須是新鮮的。鮮牛肉有光澤，色澤均勻紅，脂肪潔凈白或淡黃色，外觀干爽，不太粘，有鮮肉味。
如果是老牛肉，顏色會是深紅色，質地會比較粗糙，和新鮮牛肉不一樣。
有些人認為牛肉開始腐爛時味道最鮮美。其實這是不對的。如果你吃了腐爛的牛肉，會對人體健康產生一定的影響。
如何挑選醬牛肉？
首先觀察醬牛肉的顏色。正常牛肉是棕色的，不建議買紅燒牛肉。這種醬牛肉大多添加了著色劑，對人有害。
另外，購買帶醬牛肉時，最好通過塑料袋摸一下，看看牛肉是否松軟。這種牛肉腌制好，味道便宜。
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