要想把紅燒牛肉做得更緊實(shí)，一定要選對肉，最好是牛筋，牛筋肉質(zhì)緊實(shí)，是紅燒牛肉的最佳原料。第二點(diǎn)是控制時間，做飯時間不宜過長。時間太長，紅燒牛肉會松。
牛肉含有氨基酸、蛋白質(zhì)和微量元素，可以說是對身體有益。牛肉的吃法有很多，炒菜、熬湯，紅燒牛肉的味道最鮮美。但是很多人做的紅燒牛肉會松。
很多人買牛肉的時候會在市場上隨便買一些肉，其實(shí)是不對的。牛肉只是一個統(tǒng)稱，其實(shí)有很多種。如果做紅燒牛肉，應(yīng)該選擇牛筋。除了肉的選擇，紅燒牛肉的烹飪時間也要控制好。時間太短肉會硬，時間太長肉會松。
在做鹵牛肉之前，最好的辦法是把肉再加鹽，這樣不僅好吃，而且結(jié)實(shí)有彈性。做紅燒牛肉，可以加點(diǎn)白糖，這樣味道會更鮮美。腌制牛肉的時間應(yīng)盡可能控制在半小時左右。時間太長，不僅會散開，還會有很濃的味道。
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