切牛肉的時(shí)候，建議用刀背拍松牛肉，然后逆著牛肉的質(zhì)地切纖維，這樣煮后口感就松了。下面具體看一下切牛肉的具體步驟:先把買的牛肉洗干凈，然后觀察牛肉的質(zhì)地，一定要跟著做。第二，先用刀去掉牛肉外面的筋膜，然后把大牛肉切成小塊。需要注意的是，不要順紋切，要橫紋切。三、切的時(shí)候注意刀法。左手拿牛肉，右手拿刀。用推拉刀法慢...

醬牛肉需要牛腰或者牛筋肉，最正宗的醬牛肉用的是牛前腿的牛筋肉，因?yàn)檫@部分牛肉口感最好。牛不同部位的肉有不同的質(zhì)地和不同的烹飪方法:第一，牛肉脖子肉:這部分肉比較亂，但是又肥又瘦，肉比較干，適合做牛肉丸和湯料。二、肩肉:這部分的肉有細(xì)纖維，是由兩塊相交的肉組成的?？诟谢?，適合燉、烤、燉。三、胸肉:這部分的牛肉主...

牛肉鹵汁不好沒(méi)辦法補(bǔ)救，只好重新做。為了防止牛肉被腌制，你應(yīng)該在烹飪前加入一些鹽，用小火慢慢燉。導(dǎo)致牛肉腌制太差的原因有很多，可能是溫度過(guò)高，腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的。腌制牛肉前，在鍋中加入適量冷水，將牛肉切成小塊，放入鍋中，加入適量鮮姜和料酒。燒開(kāi)水后，再繼續(xù)煮一分鐘，然后把牛肉片取出，用冷水沖洗。再拿一個(gè)鍋，加...

陳年牛肉無(wú)藥可救。只能這樣吃。如果你覺(jué)得不好，你可以再來(lái)一次。煮牛肉的時(shí)候，用冷水代替加熱水，因?yàn)楦邷貢?huì)使牛肉絲收縮，所以煮出來(lái)的牛肉會(huì)很難咀嚼，這叫老化，不容易煮熟。一般來(lái)說(shuō)，肉的血比肉多，尤其是牛肉。如果是新鮮宰殺的牛肉，上面會(huì)有很多血，鮮紅的。如果買的是現(xiàn)宰牛肉，一定不能直接燉。你應(yīng)該在前一天晚上浸泡，...

紅燒牛肉吃起來(lái)有點(diǎn)木質(zhì)，可能是制作方法不對(duì)，或者浸泡時(shí)間太長(zhǎng)。腌牛肉之前，不要直接焯，而是用搟面杖拍幾下，拍的時(shí)候用力一點(diǎn)，這樣牛肉會(huì)變得更疏松，后期制作過(guò)程中牛肉的口感會(huì)更好。紅燒牛肉變成柴火的原因有很多。如果燉的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)造成牛肉有點(diǎn)柴火味。另外，果汁不要收得太干，逆著肉絲纖維的方向切。還有一點(diǎn)需要注意...

我們做鹵牛肉的時(shí)候，鹵制時(shí)間應(yīng)該是兩到三個(gè)小時(shí)，最好不要超過(guò)三個(gè)小時(shí)，否則會(huì)影響口感。紅燒牛肉推薦牛柳。牛里脊肉更緊實(shí)，更容易品嘗，吃起來(lái)更濃。腌制牛肉時(shí)，牛筋肉要澆一次水，焯水時(shí)可以在冷水中攪拌，這樣以后泡鹽水時(shí)肉的味道更容易。牛肉是生活中常見(jiàn)的一種肉。買的時(shí)候要知道以下幾點(diǎn):1.通過(guò)顏色識(shí)別是否新鮮:新鮮牛...

驢肉和牛肉可以一起醬制，可以改善成品紅燒肉的風(fēng)味和口感。驢肉和牛肉是日常生活中常見(jiàn)的肉類，但與牛肉相比，驢肉具有更高的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。俗話說(shuō):天上龍肉，地上驢肉。從這句話可以看出，人們對(duì)驢肉的推崇，驢肉口感鮮嫩，深受人們喜愛(ài)。在生活中，由于驢肉利潤(rùn)高，許多驢肉小販?zhǔn)褂眉倜皞瘟由唐?。?gòu)買時(shí)，他們要做到以下幾點(diǎn)，確...

牛肉焯水后，嘌呤成分依然存在，但會(huì)相對(duì)較少。肉制品中含有嘌呤，而牛肉的嘌呤含量比豬肉低，每100克牛肉中約有83毫克嘌呤。雖然攝入后嘌呤的含量會(huì)增加，但不會(huì)有太大影響，只要注意攝入，不要大量吃牛肉。牛肉不是高嘌呤食物，平時(shí)可以安全食用。但是牛肉不能經(jīng)常吃，更不能過(guò)量食用。偶爾可以吃幾次，可以為人體補(bǔ)充足夠的能...