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一般來說，做蛋湯的時(shí)候，需要先打蛋花，然后再勾芡。把雞蛋打在碗里，打碎。水開后，可以加入雞蛋，加入一些調(diào)味料和淀粉使其變稠。
湯菜清爽開胃，但是淀粉達(dá)不到開胃的效果，所以做蛋湯的時(shí)候，不需要加入太多的淀粉。
雞蛋湯是普通的湯，不能在家里用。這種食物看似簡(jiǎn)單，但要做出非常美味的雞蛋湯還是很難。
做蛋湯的時(shí)候，雞蛋放入鍋中一定要充分打散。很多人直接把雞蛋放進(jìn)鍋里的開水里。其實(shí)這是不對(duì)的。我們必須先把它們?cè)谕肜锿耆蛩?。如果覺得手力不夠，可以在這個(gè)時(shí)候買個(gè)打蛋器，把雞蛋打滿再放進(jìn)鍋里，這樣產(chǎn)生的蛋液就可以越來越稀。如果雞蛋打碎不充分，很容易造成有的雞蛋很厚，有的雞蛋很薄。
蛋液入鍋后，不要用太多火力。你可以把火調(diào)小一點(diǎn)，這樣做出來的雞蛋湯就好吃了。另外可以做成小火，沒有小泡沫。
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