冷面里面的面筋叫“面筋”，蓬松多孔，口感好，是冷面的必備。冷面里的面筋是用面團(tuán)洗出來的。這種食物很容易做。冷面面筋需要小麥粉。小麥粉做成面團(tuán)，然后用水清洗，把淀粉從面粉中分離出來，剩下的面團(tuán)就是我們吃的面筋。家里手洗面筋的機(jī)器很多，但是小的面筋洗衣機(jī)很少。清洗面筋需要反復(fù)揉搓，而不是把面筋放在水里，一定要揉搓...

生粉和面粉都可以用來炒排骨。一般來說，生粉和面粉的比例控制在56:100，這樣煎出來的排骨味道會更好。如果不想用面粉的話，這個時候可以選擇生粉和雞蛋，這樣炒出來的排骨味道也不會差。煎排骨之前，你需要清洗一下。準(zhǔn)備一盆清水，加入小蘇打，攪拌均勻，然后將排骨放入盤中，浸泡三個小時，然后倒掉水，再用清水漂洗排骨，這...

如果想防止面粉引起昆蟲，這個時候可以用胡椒粉，用紗布把胡椒粉包起來，然后放在面粉袋里，扎緊袋子，放在陰涼的地方，這樣可以防蟲。姜片也可以有很好的效果。將姜片洗凈，切成片，然后放入盛有面粉的容器中，也能有效驅(qū)蟲。大蒜法也是不錯的方法。準(zhǔn)備一個塑料袋，把大蒜放入塑料袋，打結(jié)封口，然后用牙簽在塑料袋底部戳幾個小洞，...

高筋面粉和低筋面粉都可以用來炸東西。除了面粉，最重要的是淀粉和蛋清。只有加入這些東西，食物才能煎得更脆。面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。不同類型的面粉用途不同，當(dāng)然最直觀的是面筋的不同。面粉的面筋是指面粉的蛋白質(zhì)含量。不同面筋的面粉用途不同，要根據(jù)自己的用途來看。高筋小麥粉的蛋白質(zhì)含量在12%...

土豆球可以配淀粉和面粉。做土豆丸子的時候，淀粉是首選。如果沒有淀粉，可以用面粉代替。如果都沒有，留著也可以。放多少淀粉看個人hip hop。喜歡吃肉的話這個時候可以少放點淀粉，喜歡吃面的話可以多放點淀粉。土豆丸子的制作方法比較簡單，土豆需要切成細(xì)絲，越細(xì)越好。比如我們平時在餐廳吃的炸土豆，厚度最好，切好的土豆...

玉米淀粉不是低筋面粉，是淀粉的一種，和面粉是兩個概念。玉米淀粉經(jīng)常被用來增稠食物，而面粉被用來制作面食。低筋面粉簡稱餅粉。這種面粉適合做蛋糕。認(rèn)為低筋面粉沒有面筋，做出來的餅特別軟、蓬松、光滑。玉米淀粉是我們?nèi)粘Ｉ钪杏糜谠龀淼囊环N產(chǎn)品，烹飪時用于增稠和上漿。玉米淀粉仍被廣泛使用。這種面粉經(jīng)常被用作布丁和其他...

做蛋糕需要低筋面粉，而做面包需要高筋面粉。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量比較高，而且這類食品面筋大，適合做面包。低筋面粉面筋少，所以這種食物適合做軟的東西，所以蛋糕比較適合。高筋面粉顏色深，光滑有彈性，被抓不容易成球。這種面粉面筋多，蛋白質(zhì)含量高，面筋強。在西餐中，一般用于制作酥脆的零食，如酥油泡芙、酥餅等。如果家里沒...

面粉稍微潮濕結(jié)塊還是可以吃的，但是發(fā)霉變色或者有異味就不能吃。面粉顆粒比較小，所以這種食物容易結(jié)塊。如果保存不好，容易受潮變質(zhì)，需要存放在陰涼干燥的地方。面粉的保質(zhì)期一般是夏季3個月，其他季節(jié)6個月。面粉受潮結(jié)塊后容易感染微生物，不要吃潮濕的面粉。一般來說，面粉潮濕的時候不要吃。建議扔掉。如果想讓面粉不受潮，...