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如果想讓帶殼咸蛋更好吃，可以在做的時候在殼上切幾條縫，這樣雞蛋就容易吃了。
雞蛋經(jīng)常出現(xiàn)在燉菜中，在早餐店和其他店面都可以看到。在做雞蛋的時候，外面的商販一般都是用自己的外殼把雞蛋煮熟，這樣比較容易賣。
腌制雞蛋時，最好提前洗凈雞蛋的灰塵和雞糞，倒入清水，加入雞蛋，用大火煮沸。雞蛋煮熟后，可以撈出來再次冷卻，然后去掉蛋殼，這樣雞蛋在腌制過程中就更容易嘗到味道。
在這里，我們需要注意三個雞蛋。玩花刀的時候一定要注意重量，切雞蛋的蛋黃一定不要切，不然雞蛋就不會鹵制了。
做雞蛋的時候，可以在鍋里放一些糖，用小火慢慢融化糖。冰糖炒至焦黃時，可以將雞蛋放入鍋中，將洋蔥、生姜炒勻，確保雞蛋與冰糖均勻貼合，這樣制作出來的雞蛋口感更好。
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