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煮雞蛋時，可以加入少量鹽或小蘇打，使蛋殼變硬。當(dāng)然雞蛋也不能煮太久，不然容易營養(yǎng)流失。
煮雞蛋時，最好往鍋里放冷水，以保證煮開后蛋殼完好無損。煮雞蛋時，不要加水過多。一般來說，沒有雞蛋就夠了。
煮蛋的時候可以先開大火，然后燒開水，再關(guān)小火，這樣可以保證蛋殼不會被大火打裂，還可以把溫度控制在一定范圍內(nèi)，這樣煮開后會更嫩。
雞蛋不應(yīng)該煮過頭。如果這類食物煮過頭，蛋黃表面很容易出現(xiàn)灰綠色的一層，使雞蛋難以吸收。煮雞蛋的科學(xué)時間應(yīng)該是將雞蛋洗凈放入裝有冷水的鍋中，然后用中火煮沸3分鐘。
剝煮熟的雞蛋時，如果蛋清和雞皮粘在一起，煮熟的雞蛋可以變成蒸雞蛋，蒸雞蛋味道很好，吃起來很滑嫩。
需要雞蛋。煮雞蛋不宜存放太久。水煮蛋比較簡單，你可以現(xiàn)在煮，現(xiàn)在吃。
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