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鹽水浸泡柿子去澀。鹽水可以將柿子與空隔離，阻止其正常呼吸。這樣會分解柿子中的部分糖分，產(chǎn)生一些其他物質(zhì)，使柿子口感酥脆爽口。
柿子在冬天很常見。買柿子的時候可以看看他們的樣子。最好是皮膚光滑，果粉多，外面不要有凹痕、壓傷、褐斑、裂紋、水漬。如果有這樣的現(xiàn)象，千萬不要買。
成熟的柿子一般都是金黃色或橘黃色的膚色，有光澤。如果看起來不像這種顏色，而且是深色的，大部分會存放很久，味道也不會很好。
選擇軟柿子時，用手輕輕觸摸柿子表面。如果柿子表面硬度分布均勻，沒有局部硬度，是比較好的柿子。
買柿子的時候也要觀察形狀。形狀較大的柿子比較好吃，所以成熟度比較高。如果它們在小柿子里，你應(yīng)該考慮品種。
另外，柿子雖然好吃，但是這種食物不能吃空，也不要一次吃太多，對人不是很好。
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