1、腌制品嘌呤含量不高，但其中鹽的含量較高，對健康不利。
2、腌制品包括腌菜、腌肉、腌蛋等，其中菜、肉、蛋等食物的嘌呤含量不高，所以腌制品的嘌呤含量不高。但是在制作腌制品的過程中使用了大量的鹽，在發(fā)酵過程中會分解為亞硝酸鹽，長期食用亞硝酸鹽可能會誘發(fā)胃炎。
3、同時，腌制品中的鹽含量較高，可能會導致尿酸與鹽分結合，沉積到關節(jié)里面，使痛風加重，因此不建議痛風患者吃腌制品。
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