主題：油炸糕的家常做法可以從這篇文章中找到詳細的介紹。詳情如下：

油炸糕的家常做法：黃麥炸糕、奶油炸糕、脆皮炸糕、紅糖炸糕、東北炸糕、黃米棗泥炸糕等。炸糕是山西大同的一種特色糕點，有三個特點：體積小、皮薄、花樣多。其花樣分為豆餡、糖餡、菜餡。油炸餅富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等。這里有一些制作油炸餅的方法。

酥脆炸糕的做法：

1、一碗面粉，用開水燙面條，一點一點加入開水，將所有面粉混合成絮狀。然后揉成面團，加入油，靜置10-20分鐘。

2.將面團分成等量的小面團，用手壓成四周薄面，中間厚面。

3.喜歡什么餡就放什么餡，豆沙餡，黑芝麻。然后合上嘴，壓成餅，

4、熱油，五成熱鍋炸，中小火炸至兩面金黃鼓脹。

黃麥炸糕的做法：

1.稱取黃小麥、糯米粉、糖、酵母，準備好預(yù)先煮好的溫水和紅豆餡。

2.將黃小麥、糯米粉、糖、酵母放入碗中混合，加入適量溫水至絮狀，然后揉成硬面團。

3.放入蒸籠中，蓋上蓋子蒸20分鐘。趁熱倒入盆中，用筷子攪拌，攪拌至光滑堅韌。

4.倒在面板上，用手搓一層油，揉圓。取出幾根面條和幾個豆沙榨，按袋放入豆沙餡中。

5.用虎口封口，倒扣，然后輕輕壓平，用花苞在正反面扎幾個小孔，防止炸的時候爆燙。

6.鍋里放適量食用油，油溫五成熱，再分開放進去，煎至兩面金黃。

東北炸糕的做法：

1.將黃小麥過篩，一半用開水焯一下，加入冷水，和面一天。

2.簡單的把煮好的面條揉幾下，手上抹油防止粘著，抓起一張面團，揉圓壓平，加入豆沙餡，收緊嘴巴，聚在一起，再輕輕壓平成1cm左右厚的小餅。

3.將準備好的餅干直接放入五成熱的油鍋，做一個，煎一個，分批煎。

4、不停翻面煎至兩面金黃。