本文的主要內(nèi)容是解決蘋果為什么會(huì)變色問題，具體如下：

相信很多吃過蘋果的朋友都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，就是蘋果會(huì)變色。為什么？讓我們看一看。

蘋果從樹上摘下來后，雖然已經(jīng)與母親分離，但呼吸系統(tǒng)依然活躍。這是由于蘋果中的酚類物質(zhì)，維持了它的呼吸功能。蘋果含有氧化酶。當(dāng)蘋果的皮被剝開后，空氣與果肉相遇，有機(jī)物在氧酶的催化下氧化變色，于是蘋果變成了難看的深褐色。這種褐變雖然影響了食物的外觀，減少了外層的營養(yǎng)成分，但還是可以食用的。如果蘋果去皮后長時(shí)間放置，會(huì)加劇植物細(xì)胞在空氣中的氧化分解，果膠在酶的作用下進(jìn)一步分解成果膠酸和甲醇，使果肉疏松、變色、變味，甚至腐爛。所以，要防止蘋果變色，可以將蘋果去皮，浸入鹽水中，這樣就不會(huì)變色，因?yàn)辂}水是防止蘋果變色的。