主題：蒸雞蛋不凝固的原因可以從這篇文章中找到詳細的介紹。詳情如下：

蒸雞蛋不凝固的原因：

1.加水過多。一般雞蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。避免加入自來水和開水。自來水中有空氣。水燒開后，空氣會排出，蛋羹里會有小蜂窩，影響蛋羹的質量，缺乏嫩度，降低其營養(yǎng)價值。開水會把蛋液加熱后再蒸，營養(yǎng)會被破壞，連蛋羹都蒸不出來。

2、火候不夠，一般要蒸10分鐘，否則蛋液沒有成熟，還處于液態(tài)。

蒸雞蛋就是把打好的雞蛋放在微波爐里蒸，可以作為私房菜的菜譜。味道咸鮮，操作簡單。

蛋奶糕

制作食物原料

食材：雞蛋300克。調料：鹽2克，味精1克，醬油1克，香蔥15克。

生產過程

1.將雞蛋打在小碗里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。

2.然后一邊加水一邊繼續(xù)用筷子攪拌。

3、水最好是隔夜熱水或溫水，喜歡吃硬的，可以少加水，喜歡吃軟的，可以多加水。

4.一定要攪拌好，用小勺撇去浮沫。

5.切一些蔥花撒在上面，也可以不放，然后放鍋里蒸。

6.煮好后加入醬油和香油，就可以享用了。

7.如果怕煮過頭，最好在小盆上扣一個盤子。不會有蜂窩。