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饑餓激素（Ghrelin）是胃腸道的內(nèi)分泌細(xì)胞所分泌的激素，可刺激食欲。當(dāng)我們空腹時，饑餓激素的水平會升高，以提醒進(jìn)食；吃完飯后饑餓激素的水平又會下降。

有研究指出，空腹饑餓激素的水平低，可能與肥胖和代謝綜合征有關(guān)。那健康飲食有助于改善空腹饑餓激素嗎？

近期，一項發(fā)表在《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志》（The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）的研究發(fā)現(xiàn)，在健康飲食減肥期間，空腹饑餓激素的水平會增加，從而有助于減少腹部脂肪并提高身體對胰島素的敏感性，還可能改善心臟代謝健康。

截圖來源：The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism

這是一項臨床試驗的二次分析，研究者納入了294名、患有腹部肥胖（體重指數(shù)=31.3 kg/m2，男性腰圍>102cm，女性腰圍>88cm）或血脂異常的參與者，然后將參與者隨機(jī)分配到健康飲食指南（HDG）組、地中海飲食（MED）組或綠色地中海飲食（green-MED）組中。

• 健康飲食指南（HDG）組：參與者獲得專業(yè)人員的健身指導(dǎo)，基本實(shí)現(xiàn)健康飲食。
• 地中海飲食（MED）組：除了獲得專業(yè)人員的健身指導(dǎo)外，參與者應(yīng)遵循熱量限制的傳統(tǒng)地中海飲食。其中包括：精制碳水化合物攝入較低；富含蔬菜、用家禽和魚代替牛肉和羊肉；每天吃28克核桃（提供160千卡熱量，84%的脂肪為omega-3、亞麻酸，還含有440毫克多酚）。
• 綠色地中海飲食（green-MED）組：除了獲得專業(yè)人員的健身指導(dǎo)和每天吃28克核桃外，要求參與者完全不能吃加工肉類和紅肉；且每天需額外飲用3-4杯綠茶和100克植物綠奶昔（每天多提供800毫克多酚），以代替晚餐。

其中，地中海飲食組和綠色地中海飲食組所攝入的食物有同樣低的熱量（即男性每天的熱量限制在1500-1800千卡，女性每天的熱量限制在1200-1400千卡）。在18個月后，研究者測量每位參與者的空腹饑餓激素水平和體脂率。

研究發(fā)現(xiàn)，體重減輕18個月后，三組參與者的空腹饑餓激素水平都增加了。健康飲食指南組的空腹饑餓激素水平增加了1.3%，地中海飲食組的空腹饑餓激素水平增加了5.4%，綠色地中海飲食組的空腹饑餓激素水平增加了10.5%（p=0.03）。

同時，空腹饑餓激素水平增加與心臟代謝指標(biāo)更好相關(guān)，如內(nèi)臟脂肪、瘦素水平和血壓水平等。

與遵循傳統(tǒng)地中海飲食的參與者相比，遵循綠色地中海飲食的人，空腹饑餓激素的增加幅度是前者的兩倍。盡管兩種飲食的熱量限制和體重減輕類似，但這提示綠色地中海飲食可能有額外的心臟代謝益處。

研究者還發(fā)現(xiàn)，在男性中，空腹饑餓激素水平升高，還與腹部內(nèi)臟脂肪減少和胰島素敏感性增加（胰島素抵抗降低）有關(guān)（p<0.05）。換言之，減肥后空腹饑餓激素水平較高的人，患糖尿病或其他代謝疾病的風(fēng)險較低。

該研究的通訊作者、內(nèi)蓋夫本-古里安大學(xué)（Ben-Gurion University of the Negev）的Iris Shai指出：“研究結(jié)果表明，空腹饑餓激素的水平可能是減肥后心臟代謝健康的重要指標(biāo)。也可能有助于解釋，為什么綠色地中海飲食比研究中的其他飲食更能減少腹部內(nèi)臟脂肪和改善心臟代謝健康?！?/p>

參考資料

[1] Gal Tsaban, et al.,（2021） Diet-induced fasting ghrelin elevation reflects the recovery of insulin sensitivity and visceral adiposity regression, The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, DOI:

[2] Higher fasting 'hunger hormone' levels from healthy diet may improve heart health and metabolism. Retrieved October 13, 2021, from

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