1、皮皮蝦在每年的清明前后（4~5月）和每年的中秋節(jié)前后（9~10月）最肥。由于春天是其繁殖季節(jié)，雌性蝦蛄體內(nèi)有黃，吃起來比較香；而秋天的皮皮蝦雖然沒有黃，但為了儲備過冬的養(yǎng)分，肉比較肥滿。
2、皮皮蝦，學(xué)名蝦蛄，又稱琵琶蝦、爬蝦、皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦等，蝦蛄科、口蝦蛄屬。
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