1、將洗干凈的西紅柿放入盛有10％淡鹽水的缸中，蓋上竹片，壓上干凈的石塊，置于陰晾處，此西紅柿可保存一個(gè)月而不變質(zhì)。
2、挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處，每天打開(kāi)袋口1次，通風(fēng)換氣5min左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸汽，應(yīng)用干凈的毛巾擦干，然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，一般可維持一個(gè)月左右。
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