1、自然保存法。新鮮香菇可以在自然環(huán)境中保存，只要把它放在陰涼通風(fēng)的地方，就能讓它保存五到七天不變質(zhì)，但是保存以前要把有損傷的香菇與完好的香菇分離開，不然會(huì)影響香菇的保存時(shí)間。
2、冷藏保存法。新鮮香菇收取以后不要沾水，放在保鮮袋中，而且放時(shí)要讓它的柄朝上，放好以后把保鮮袋密封起來(lái)，扎幾個(gè)小孔透氣，再存入冰箱進(jìn)行冷藏，這樣可以讓新鮮香菇的保存時(shí)間超過(guò)十天，但是同樣的道理，有損傷的香菇是不能如此保存的。
3、長(zhǎng)期保存方法。新鮮香菇想長(zhǎng)期保存，必須進(jìn)行必要的脫水處理。把香菇放入保鮮袋中，去掉里面的空氣，密封起來(lái)，放在冰箱冷凍兩天，取出以后化開讓用紙把它表面的水分吸收，然后重新裝入一個(gè)新的保鮮工袋中，再放入冰箱冷凍保存，就能保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，再食用時(shí)取出化開就可以了。
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