1、食用海膽主要是食用海膽的黃色部位，也就是海膽的精巢或卵巢。

2、海膽是海洋淺水區(qū)的無脊椎動(dòng)物，食用價(jià)值高，還可作為中藥材使用，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫的作用。海膽并不是身體每一個(gè)部位都可以食用，海膽的黑色部位也就是海膽的消化道是不可以食用的，海膽能吃的部位叫海膽黃，也就是海膽的卵巢和精囊器官，一般1個(gè)海膽會(huì)有5葉海膽黃。

3、海膽食用價(jià)值高，它其中含有的蛋白質(zhì)有17種氨基酸組成，與人體內(nèi)蛋白質(zhì)的構(gòu)成相似，可以更好的被人體吸收利用，達(dá)到降脂，降血壓的效果，且海膽還能降低膽固醇提高人體免疫力，預(yù)防動(dòng)脈硬化，海膽味道鮮美，食用后能促進(jìn)人體唾液分泌幫助刺激食欲達(dá)到開胃的效果，海膽當(dāng)中的脂肪酸還能降低人體內(nèi)的甘油三酯，幫助滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。

4、海膽雖食用價(jià)值高，但也要注意食用禁忌，海膽性寒，不可再于西瓜，梨子，雪糕之類的寒性食物一同食用，容易造成患者腸胃不適出現(xiàn)腹瀉，嘔吐等癥狀，且海膽當(dāng)中的蛋白質(zhì)也可作為一種過敏源存在，所以本身患有皮膚病的患者或是過敏性體質(zhì)的人群不建議食用海膽，痛風(fēng)患者也不建議食用海膽，容易引起患者出現(xiàn)尿酸升高，痛風(fēng)發(fā)作的情況，海膽要高溫加熱成熟后食用。