導(dǎo)游：又叫紅薯，可以用水果做飯，曾經(jīng)是重要的經(jīng)濟作物，現(xiàn)在被邊緣化了。

說到紅薯，你們會想到什么？在我國，土地廣闊，不同地區(qū)的文化習(xí)俗不同，所以常見的農(nóng)作物也有不同的名字。

紅薯的情況是，有的地方指紅薯，有的地方指土豆，還有的地方指另一種作物——紅薯，這可能是無數(shù)70、80后小時候吃得最多的水果。

紅薯在四川、貴州、湖南部分地區(qū)被稱為紅薯。這也充滿了好奇心。本地紅薯是什么？

紅薯被稱為紅薯，但不是紅薯家族，而是大豆和紅薯中的植物。

紅薯的故鄉(xiāng)在熱帶美洲，所以是一種熱帶植物，所以進入我國后，主要集中在南部地區(qū)種植。廣東、廣西、海南、云南、四川、湖南、湖北、貴州等省過去曾大量種植，在當(dāng)時是非常重要的經(jīng)濟作物。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視劇)，Northern Exposure)。

紅薯是豆科植物，所以它的形態(tài)特性和生長習(xí)性也與豆莢非常相似。紅薯也是藤蔓植物，其葉子和藤蔓當(dāng)時是綠色的?；ㄆ谑?9月，是淡紫色或淡紅色的小花，有點像豆莢。

花開的話，到10月份豆莢就會開，但它是平的，里面的種子也是平的。但是豆莢吃的是豆莢，紅薯的水果鉗不能吃，還有毒。

那紅薯吃什么？無疑是它的地下根源。紅薯這種植物很特別。那個地下的根塊像地瓜一樣呈紡錘狀，富含淀粉。只是紅薯一般熟了才能吃，基本上要當(dāng)糧食吃。

但是紅薯不一樣。外面有薄皮，從根部撕開小洞，就像剝香蕉一樣，可以剝皮，露出白色的肉質(zhì)。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》)一口下去，脆甜多汁，像吃雪莉一樣好吃。

過去紅薯是無數(shù)鄉(xiāng)下嬰兒夏天經(jīng)常吃的水果，小孩子不僅喜歡吃，大人也很喜歡吃。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《食物》)出去工作回來后，為了解渴，我會吃的。有時候出去工作的話，會帶幾個紅薯吃干糧。

紅薯這種水果和紅薯在耐儲藏方面，一角在室溫下放幾個月也沒什么不好。過去，很多人和紅薯一起放在地下室里，10月挖出來，然后第二年4月放出來，也不會腐爛，口感也沒有變化。(大衛(wèi)亞設(shè))。

紅薯不是作為水果零食吃的，而是非常常見的蔬菜。只是在很多地方，過去總是把它當(dāng)作水果吃，所以認為它是一種水果。

其實嚴格來說紅薯是一種蔬菜。因為它吃的是地下的根塊。煮紅薯吃的方式也多種多樣。可以炒菜、炒菜、煮湯、涼拌等。不管是哪種吃法，都是甜甜的，清爽的。尤其是用辣椒、碎肉炒著吃，更是超級下飯。

過去南方很多地方的農(nóng)民認為紅薯是重要的經(jīng)濟作物，它也被廣泛種植。比紅薯等作物更受歡迎。

因為豆薯也耐旱貧瘠，耐澇，對土壤要求不嚴格，抵抗力強，適合在土層深、陽光充足的環(huán)境中種植。

而且最重要的一點是紅薯的產(chǎn)量很高。這種作物的管理仍然比較粗糙。整個過程不需要噴灑任何農(nóng)藥。只是長在藤蔓上，及時用竹竿支架，然后勤除草，摘屋頂，不讓藤蔓生長。這樣到了89月就可以收割了，可以說是一種生長時間短但產(chǎn)量很高的作物。

這種作物即使管理粗糙，武當(dāng)產(chǎn)量也能有五六千斤，如果管理細致的話。

管理，畝產(chǎn)超過一萬斤也不足為奇。正是憑借著這些優(yōu)勢，在過去農(nóng)民大量種植它，然后運送到城里售賣。

即便當(dāng)時是一兩毛錢一斤的價格，可是產(chǎn)量高，畝產(chǎn)值也有上千元，除掉成本的利潤還是要比種植其他的作物更高。

不過在當(dāng)時，畢竟可吃的水果、蔬菜都不多，許多人都是把它當(dāng)水果和蔬菜來吃的，一次購買都是幾十斤。所以當(dāng)時豆薯的市場需求量很大，即便當(dāng)時種植的農(nóng)民多，可是依然在市場上還是比較暢銷的。

但是在后來，豆薯就逐漸淡出了視野，而在眾多的農(nóng)作物中它也被邊緣化了。就是因為后來的水果種類更多了，而且蔬菜種類也越來越豐富了。尤其是種植技術(shù)越來越先進，隨著大棚種植技術(shù)的出現(xiàn)，豆薯就不再受歡迎了。

一來是如果當(dāng)成水果吃，它的味道和其他的水果還是有點差距?，F(xiàn)在很多的年輕人就愛吃高顏值的，或者是進口水果。而豆薯在顏值方面就嚴重不足。如果是當(dāng)蔬菜來吃，豆薯一樣是比較小眾的，不能像白菜、蘿卜、西紅柿等等擁有龐大的消費人群。

再加上豆薯的產(chǎn)量高，這樣的產(chǎn)品注定就賣不上高的價格。所以農(nóng)民種植它沒什么利潤，相比于種植其他的蔬菜，利潤低得多，自然也就不愿意種植了。目前也就一些山區(qū)的農(nóng)民零星栽種一些。

各位朋友們，你們喜歡吃這種“地瓜”嗎？你家鄉(xiāng)它又叫什么呢？歡迎大家留言！