全球水果之旅-津巴布韋

對我們大多數(shù)人來說，水果都是休閑食品或主食補充的。但是，在非洲的一些國家，自然資源短缺、糧食作物短缺、當(dāng)?shù)厮洚?dāng)糧食等角色，在生活和文化等方面發(fā)揮著重要作用。

駕駛輛車的津巴布韋水果販子。

本期《全球水果巡禮》告訴你世界上最貧窮的國家之一津巴布韋，靠糧食吃，靠酒喝，靠零食吃的水果。

津巴布韋6種水果，除了吃，還有很多用途

在氣候炎熱干燥的津巴布韋，只有耐高溫和耐旱的植物存在于土地上，所以當(dāng)?shù)厝藙訂T一切，最大限度地發(fā)揮他們的作用。(莎士比亞。)(季節(jié)。)

津巴布韋最常見的水果。

當(dāng)?shù)厮糜谥谱骱芏嗪贸缘氖澄?，從糖果、飲料、蛋糕到面包。還有用堅果曬干、制作水果黃油或把葉子用作烹飪中的添加劑的。

以下6種津巴布韋水果是代表性的。

非洲標(biāo)志之一猴面包樹蘿卜(shona)

生長在低洼炎熱干燥地區(qū)的猴面包樹最多可以長到15米以上。這棵古老的果樹不僅為非洲大陸的生靈提供食物，還成為人們每天制作墊子和籃子的材料。以前從高大的猴面包樹中間挖出來，用于避難或蓄水。

非洲最具代表性的水果——猴面包果。

猴面包樹從4月到6月成熟收獲。外形呈橢圓形，包裹著綠色灰色外殼和絨毛的“頭發(fā)”。果實內(nèi)部含有干燥的白色粉末和無數(shù)種子，含有多種營養(yǎng)素和膳食纖維，吃起來有一種又熱又酸的味道。

猴子面包果肉的樣子。

猴面包樹粉保質(zhì)期長，也可以用來提神、制作營養(yǎng)豐富的飲料，或者放在零食、甜點、料理里吃。

可以制作家具的Bird plum

Bird plum是高20米以上的樹，也廣泛分布在津巴布韋地區(qū)。

Bird plum的采集周期長達半年，從1月到7月可以吃到這種水果。它和棗一樣的口感和味道，很甜，但不是很濃。這種水果在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，不僅可以用來釀造啤酒或調(diào)粥，還可以磨碎后與玉米粉混合，用于烤面包或制作面包。

它可以長到20米高。

Bird plum生長在低地地區(qū)的非洲東部和南部地區(qū)，最高可達20米。除了食用，當(dāng)?shù)厝诉€可以利用木材制作精美的家具和裝飾品，樹皮和果實也可以用作染料。

庫拉特利波利亞帕帕雅里

吃紅薯等埃博拉plum，會長出橢圓形的果實。每年10月至次年1月，Mobola plum開始成熟，棕色果實掛滿枝頭。新鮮或曬干的果肉可以生吃，也可以煮粥，還可以用于蜜餞、酒精和無酒精飲料。

木瓜這成熟的樣子。

由于含糖量高，部分地區(qū)將水果煮成糖漿，然后與煮好的小米混合，滾成球，制成名為“茲班布巴”的零食。

木瓜李還在樹上的時候。

它們有著豐富的花朵花蜜，讓它成為了養(yǎng)蜂人的最愛。不過當(dāng)?shù)厝瞬⒉幌Ｍ鸐obola plum開出很多花，因為這樣的話，可能會代表著旱季即將到來。

可以一夜之間制成啤酒的馬魯拉

馬魯拉有著李子形狀的果實，成熟時呈黃色，果肉被堅韌的果皮包裹著。即便1月到3月，完全成熟的馬魯拉吃起來依然有酸味，但酸甜的味道會帶給人一種愉快的感覺。

可以一夜之間制成啤酒的馬魯拉

馬魯拉果肉可以制成各種零食，果汁則可以通過浸泡提取，在一夜之間發(fā)酵啤酒，還可以制成果醬和果凍等，有時在超市和特色食品店出售。

馬魯拉可以長到18米高，因為枝葉繁茂，津巴布韋老人們會在樹下席地而坐。

可以制作樂器的猴子橙

如果你3月到8月之間，去到津巴布韋便可以吃到當(dāng)?shù)匾环N叫“猴子橙”的水果。

成熟的猴子橙果肉柔軟，果肉香甜，吃起來有一種蘋果的味道。

猴子橙的樹和果實。

雖然猴子橙在津巴布韋分布廣泛，而且都長著圓形的外殼，成熟時也都會變黃，但并非所有的猴子橙都可食用，如果想要嘗試這種水果，一定要請教當(dāng)?shù)厝恕?/p>

猴子橙除了生吃外，新鮮或曬干的果肉，還可以用來給粥調(diào)味，干燥的果殼還可以用來制作裝飾品和一種叫“卡爾”的樂器。

被視為雨季來臨的Wild loquat

11月到2月成熟的Wild loquat，有著圓潤外形，呈現(xiàn)出誘人的紅棕色。如果當(dāng)年碩果累累，則預(yù)示著雨季即將來臨。

Wild loquat果肉厚實，且有著蜂蜜般甘甜的味道，通常你可以在路邊或市場上買到。

如果它豐富則證明雨季會來臨。

當(dāng)?shù)厝诉€會將果肉取出，混合著玉米或小米一起當(dāng)作零食食用。它還可以與雞蛋混合，然后油炸或者像蛋糕一樣烤來吃。當(dāng)然有著蜂蜜般甘甜的果肉也被用來制作清爽的飲料或發(fā)酵成果酒。

津巴布韋當(dāng)?shù)厮?，正進入歐美市場成為奢侈品

比起當(dāng)?shù)赝林@然津巴布韋人更喜歡外來水果，比如香蕉、橙子、蘋果和葡萄等，而且這些水果也成為津巴布韋對外出口的主要品種。2019年，津巴布韋向南非、贊比亞、越南、英國、巴林等國家出口了近400億美元的水果。

希望當(dāng)?shù)厮梢愿噙M入國際市場。

但，對于并非生長在津巴布韋的歐美人而言，當(dāng)?shù)赝林攀撬麄兊淖類?。如今，津巴布韋的一些野生水果正引起國際關(guān)注。猴面包樹果粉和馬魯拉堅果，已經(jīng)成為了奢侈品銷往美國和歐洲市場。

結(jié)尾：

數(shù)千年來，野生水果在津巴布韋的飲食、文化和景觀中發(fā)揮著重要的作用。

津巴布韋有60多個本土水果品種，但商業(yè)化種植卻還有著非常遠的路要走，一方面受制于人為因素，繁殖困難；另一方面，農(nóng)業(yè)欠發(fā)達，缺乏改良種植，果肉與種子的比例低，產(chǎn)量低；還有氣候和地理環(huán)境，樹木生長速度慢。

雖然窮，但他們很幸福。

與此同時，這似乎也很好地保留了津巴布韋原始物種基因，也許某一天隨著發(fā)展，津巴布韋的許多水果也會在世界流行開來。

文中資料參考：

《津巴布韋水果和蔬菜市場 - 增長、趨勢、COVID-19 影響和預(yù)測》\津巴布韋的土著果樹和水果\津巴布韋食品論壇、津巴布韋傳統(tǒng)與有機食品論壇……

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