導(dǎo)游指南：市面上曾經(jīng)被認(rèn)為是蘋果的病害的人很少，現(xiàn)在不買的人不少。

這時(shí)蘋果正在大量上市。

走在超市或水果店，總能看到各地生產(chǎn)的各種質(zhì)量的蘋果，它們整齊地陳列在貨架上，看起來(lái)很有吸引力。

這幾年都是蘋果的豐收年，它們的價(jià)格也算是比較親民的。特別是蘋果大量上市的時(shí)候，這些蘋果不僅新鮮，而且價(jià)格也最便宜。

有句諺語(yǔ)說(shuō)：“一天一個(gè)蘋果，醫(yī)生離我遠(yuǎn)點(diǎn)。”蘋果是國(guó)民水果，口感涼爽、酸甜、老少皆宜的水果。很多人在冰箱里保管蘋果，可以當(dāng)零食吃，也有人用早餐充饑。(莎士比亞)。

那經(jīng)常買蘋果的你，知道怎么選蘋果嗎？您可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)冰糖心蘋果。這也是很多人買蘋果時(shí)可以參考的重要標(biāo)準(zhǔn)。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國(guó)電視)，女人)如果聽(tīng)說(shuō)商人賣冰糖芯的蘋果，即使價(jià)格貴一些，我也愿意購(gòu)買。

但是你知道冰糖心蘋果被認(rèn)為是蘋果的病害嗎？當(dāng)時(shí)受到了果農(nóng)們的討厭。這些蘋果在市面上根本賣不出價(jià)格，所以一些果農(nóng)直接摘下這樣的蘋果扔在地上。

但是現(xiàn)在冰糖心蘋果正在燃燒。甚至有很多人成為挑選蘋果的標(biāo)準(zhǔn)。在他們看來(lái)，蘋果只有冰糖心蘋果好吃，所以不買。那么冰糖心蘋果介紹是怎么回事？這種蘋果還能吃嗎？

什么是冰糖心蘋果？

冰糖心蘋果不是蘋果中的一個(gè)品種，也不是任何品牌的蘋果。這意味著蘋果在生長(zhǎng)過(guò)程中，其中靠近果核的部分會(huì)出現(xiàn)透明。這種蘋果統(tǒng)稱為“冰糖心”蘋果。

要想確認(rèn)蘋果是否有冰糖心，必須橫向切開(kāi)。豎著剪很難看到。

值得注意的是，目前國(guó)內(nèi)種植的蘋果品種多種多樣，但能形成冰糖心蘋果的主要有富士蘋果、陳冠蘋果等，國(guó)內(nèi)基本上各大蘋果產(chǎn)地都能種植冰糖心蘋果。

冰糖心蘋果真的是蘋果的病嗎？

早期，對(duì)冰糖心蘋果的認(rèn)識(shí)被認(rèn)為是一種病害。而且，當(dāng)時(shí)蘋果一定有冰糖心，它被分成了一種劣等水果。(莎士比亞)。

果農(nóng)們不僅不喜歡它，而且即使投放市場(chǎng)，這些蘋果也不能定價(jià)，很多人也會(huì)討厭它。即使是低價(jià)，也不會(huì)有少數(shù)人問(wèn)。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，)一些果農(nóng)認(rèn)為，這些蘋果會(huì)影響其他蘋果的銷售，甚至直接摘地作為肥料。

因?yàn)樵凇氨切摹钡母拍畛霈F(xiàn)之前，當(dāng)時(shí)具有“冰糖心”特征的蘋果一律被認(rèn)為感染了“水深病”的疾病。

當(dāng)時(shí)，技術(shù)人員不僅把冰糖心視為病害，許多果農(nóng)、售貨員也認(rèn)為具有這種特性的蘋果對(duì)銷售有影響，而且還有一個(gè)很大的缺點(diǎn)。就是耐不住儲(chǔ)存。阿爾伯特愛(ài)因斯坦，Northern Exposure(美國(guó)電視劇)，HART)這個(gè)蘋果比其他正常的蘋果儲(chǔ)存時(shí)間更短，在儲(chǔ)存過(guò)程中容易發(fā)生果肉褐變。

但是幾年前，一提到“冰糖心”的概念，就有了另一種解釋。正是因?yàn)檫@種蘋果晝夜溫差大，蘋果里面糖分堆積很多，所以有了這種蘋果，吃起來(lái)更甜。從此，冰糖心成為蘋果的大“賣點(diǎn)”。

不可否認(rèn)的是，冰糖心蘋果吃起來(lái)味道更甜，口感也要稍微強(qiáng)一些。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、口感、口感、口感、口感、口感、口感、口感)這一點(diǎn)估計(jì)很多吃過(guò)的蘋果都知道，冰糖心蘋果的人氣完全不是靠炒作，而是真貨。

但是要注意，冰糖心蘋果是有一定糖心概率的蘋果。即使商家賣冰糖心蘋果，也不能百分百保證每個(gè)蘋果都有糖心。

冰糖心蘋果為什么更甜？

其實(shí)這也不難理解。因?yàn)樘O果的生長(zhǎng)一般在一些寒冷地區(qū)。特別是成熟的時(shí)候是深秋，這個(gè)時(shí)候早晚溫差本來(lái)就很大。

蘋果成熟后采摘時(shí)間晚，早晚溫差會(huì)更大，白天光合作用大量生產(chǎn)糖分，晚上氣溫低，呼吸作用減弱。

p>相對(duì)來(lái)說(shuō)消耗的糖分就不多，這樣就會(huì)有一些糖分的積累，時(shí)間一長(zhǎng)積累的糖分就增多，因此這樣的蘋果吃起來(lái)就會(huì)味道更甜，感覺(jué)口感就要更好吃了。

可是也要注意，冰糖心只是影響蘋果口感眾多因素中的一種，不是說(shuō)冰糖心的蘋果就一定好吃，因?yàn)橛行┨O果即使有冰糖心，但是口感卻很一般。

而且還要注意一點(diǎn)，對(duì)于果農(nóng)來(lái)說(shuō)冰糖心蘋果存儲(chǔ)起來(lái)是一個(gè)難題，因?yàn)樘O果有了冰糖心，就注定它不耐存儲(chǔ)了，存儲(chǔ)期更短不說(shuō)，而且對(duì)存儲(chǔ)的環(huán)境要求也要更高。

冰糖心的蘋果在貯存中隨著時(shí)間的推移，蘋果硬度會(huì)降低果肉密度變小，如果它的糖心較小，那么用不了多久冰糖心會(huì)逐漸消失，而糖心較大的蘋果在貯存一定時(shí)期后它的果肉就很容易褐變，這也是為何冰糖心的蘋果價(jià)格偏高的原因。

結(jié)束語(yǔ)

在過(guò)去冰糖心蘋果被認(rèn)為是水果患上了“水心病”，這樣的蘋果是劣質(zhì)果，果商低價(jià)也不愿意收。如今它卻被“炒作”成了一大特色，也成為了蘋果銷售的最大賣點(diǎn)。

這也說(shuō)明了，“是金子總會(huì)發(fā)光”的，冰糖心的蘋果確實(shí)好吃。各位朋友們，你們愛(ài)吃冰糖心蘋果嗎？