喜歡東南亞食物的食客不會(huì)忘記香茅或獨(dú)特的味道。在很多廚師眼里，香茅的用途不是很廣泛。大部分都是煮鹵水、做香醋家具、香醋料理等料理。

其實(shí)香茅的用途有很多，做蘸水、當(dāng)腌料、熬香油，味道相當(dāng)棒。然而在農(nóng)村，很多人把香茅當(dāng)做“廢草”，殊不知許多飯店都是出高價(jià)來收購。你知道香茅的食用方法有哪些嗎？

香茅是什么？

香茅草又叫做檸檬草，是一種天然含檸檬香氣的植物。古代將香茅成為包茅，用于縮酒（濾酒去渣），祭祀天地祖先。周朝楚國主將香茅草當(dāng)做貢品獻(xiàn)給周天子，可見其地位有多高！

農(nóng)村將香茅草稱為茅草，它是一種生命力極強(qiáng)的草本植物，一般生長在田間地頭、或是溝邊林下，葉片成簇。因?yàn)闆]多少人知道它有什么用處，所以農(nóng)民看見后把它當(dāng)作廢草，連根挖起扔掉。

不過這種被農(nóng)民當(dāng)成廢草的植物，有著極好的價(jià)值。由于農(nóng)村耕地比較多，所以香茅的數(shù)量極其可觀，許多飯店老板甚至親自開車下鄉(xiāng)收購！

一、烹飪美食

香茅草烤魚

香茅草里的天然檸檬香可以去除魚的腥味，再加上魚肚子內(nèi)的香菜、芫荽、青辣椒等天然香料，讓烤魚的味道有豐富的層次感。用炭火低溫慢烤數(shù)小時(shí)，刷上豬油提香，香茅草和調(diào)料的味道充分滲入魚肉中，魚皮烤的焦脆，魚肉鮮甜少刺、細(xì)膩嫩滑，深受許多人的喜愛。

香茅草東坡肉

色澤紅亮、味醇汁濃，酥爛而形不碎、香糯而不膩口的東坡肉深受人們喜愛。香茅草整株都帶有香氣，新鮮的香茅只用頂部，尾部則棄之不用。用香茅草來替代藺草捆綁東坡肉，給整道菜增添了一種特殊的風(fēng)味，肉里既有檸檬的清香又有一股柑橘的果香，清新爽口。

香茅草烤排骨

香茅草是傣族人民最喜歡的佐料之一，有消毒、殺菌、治療神經(jīng)痛的功效。香茅草烤排骨是德宏傣族人民鐘愛的一道民族菜，這道菜味道奇美，草香飄逸，回味悠長。香茅草的味道讓很多品嘗過的人對德宏的傣家菜念念不忘，這種特殊的風(fēng)味實(shí)在是令人難以抗拒。

二、香茅草熬油

把新鮮的香茅草切成小段，混合色拉油后放入鍋內(nèi)，用小火慢慢加熱。等到香茅從翠綠色變成焦黃色時(shí)，關(guān)火過濾掉香茅草，留下熬好的香茅草油食用。在制作異味、腥味比較重的葷菜時(shí)，淋入幾滴，檸檬的清香味十分突出，增香去腥的效果明顯。

三、熬制鹵水

用香茅多來制作鹵水，干、鮮香茅混用，能讓鹵水的味道更加完美。這是因?yàn)楦上忝┎莸臍馕短^濃郁而沒有清香味，而鮮香茅則清香味濃郁，只有兩者相互融合，兼具濃香和清香，味道才會(huì)更加地道。

香茅草香氣濃郁出香快，經(jīng)常用于麻辣型的鹵水中，可以對麻辣味起到很好的改善作用，使做出來的鹵制品麻辣味更加柔和，口感更好，既不會(huì)搶了辣味，又能讓菜的味道更上一層樓！

四、制作蘸水

云南的飲食習(xí)慣和東南亞地區(qū)比較接近，喜歡偏酸辣的口感，因此酸辣的蘸水是一大特色。香茅草的根莖部分有比較辛辣的味道，葉片上的清香沁人心脾，用來做蘸水味道真是美極了！

五、豐富的藥用價(jià)值

香茅草具有清潔皮膚的作用，將香茅草的莖葉切碎后煮出汁水，用這種汁水洗頭可以清潔頭皮，散發(fā)出的氣味還能提神醒腦。

除此之外，用香茅草泡水還可以洗臉、洗澡，不僅可以讓身上有香味，還有助于改善油性皮膚。在云南，有人會(huì)將香茅草曬干后剪成小段塞入枕芯里面，這種枕頭透氣又帶著香味，比絲綿枕頭睡著更舒服。

新鮮的香茅葉煮水飲用，可以緩解腹瀉、便秘，以及消化系統(tǒng)的不適。平時(shí)多喝香茅水可以治療感冒、嘔吐等癥狀，是女性美容養(yǎng)顏的好幫手。干香茅可以做香料，也可以做精油和香薰，驅(qū)蚊蟲的效果也很不錯(cuò)哦！

六、做盆栽

香茅草也能當(dāng)觀賞植物，室內(nèi)種上幾株能美化家居環(huán)境，吸收空氣中的有害氣體，比空氣凈化器好用幾倍，淡雅的檸檬清香彌漫在房間內(nèi)，連空氣都是香香的！小小的香茅草到了夏天可有大用，蚊子聞到味兒都躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，有了它就不用在忍受蚊子的騷擾啦。

世間萬物人最貴，藥品千種草為珍。這些藏在身邊的花花草草，有著許多我們不知道的珍貴“秘密”，小小的植物竟然有如此大的用處，瞬間對它們心生敬意。你家地里要是有香茅的話千萬不要拔掉哦！

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