這幾天氣溫開始下降,冬天的痕跡越來越明顯了,北方的冬天還好, 有暖氣,進(jìn)屋就是春天,南方人過冬天非常難熬,室內(nèi)室外的溫度相差無幾,所以南方人過冬天要預(yù)備各種抗寒防寒的“神器”,各種取暖器不用多說了,從食物上獲得溫暖也是人們熬過冬天必須有的方式。
熱紅酒屬于舶來品,從國外傳到中國,現(xiàn)在也慢慢流行起來,用葡萄酒和香辛料在一起煮出來的熱飲,熱度和糖分可以使酒精和香料更快地發(fā)揮作用,達(dá)到驅(qū)寒暖身的效果,引發(fā)積極愉悅的情緒了,也可以讓讓冬天的帶來的抑郁少幾分,熱紅酒也是過圣誕節(jié)必有的儀式。
熱紅酒最初的版本還要追溯到古羅馬時(shí)期,當(dāng)時(shí)人們?cè)谄咸丫浦屑尤胩呛拖懔弦栽黾语L(fēng)味和延長保質(zhì)期。中世紀(jì)時(shí),香料酒在配方上已接近現(xiàn)在的熱紅酒,但飲用時(shí)是不加熱的。制備熱紅酒通常使用酒精含量在7%至14.5%的干紅葡萄酒,與肉桂、丁香、檸檬皮、八角茴香等香料混合,加糖調(diào)整甜度,以文火邊煮邊緩慢攪動(dòng),大約20分鐘即可。加熱時(shí)溫度不能超過78攝氏度,否則酒精會(huì)蒸發(fā)和散失掉,香料也會(huì)失去原有的味道,甚至生成有害的化學(xué)物質(zhì)。
因?yàn)闊峒t酒主要就是葡萄酒加香辛料,甜味交給冰糖,所以在香辛料和水果的選擇上可以多重選擇,可以按個(gè)人喜好來添加,最好玩的是你會(huì)發(fā)現(xiàn)放入不同比例和類別的香辛料,煮出來的味道會(huì)有所差異,今天試了熱紅酒,用到了來自寧夏的紅酒,寧夏的紅酒這幾年口碑突起,一是由于寧夏賀蘭山東麓有著和世界著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多同一緯度,二是賀蘭山的土壤非常適合葡萄的生長,三是國家的大力扶持寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè),多方努力之下才有了今天賀蘭山東麓葡萄酒的地位,甚至世界葡萄酒巨頭也看中了賀蘭山東麓,來到這里投資。
寧夏的紅葡萄特色很鮮明,紅葡萄酒呈深紅色,滋味醇厚、有較強(qiáng)的結(jié)構(gòu)感、平衡協(xié)調(diào),今天我就奢侈了一把,用到了寧夏賀蘭山大師級(jí)別的葡萄酒來煮一個(gè)暖身熱紅酒;
冬天的熱飲熱紅酒
食材:寧夏賀蘭山東麓大師級(jí)葡萄酒 蘋果 贛南臍橙 冰糖 肉桂 丁香
步驟:將蘋果和臍橙洗凈后不用去皮,切成片狀放到煮鍋中;
加入紅酒、肉桂和丁香,全程小火煮,千萬不要將酒煮沸,煮沸之后酒精散發(fā),味道和取暖 的作用就會(huì)差太多了!將一個(gè)橙子上扎一些丁香,我也沒搞懂這到底為什么要把丁香扎在上面,也許是為了丁香顆粒小,丟到煮鍋后,待紅酒煮好不好清理;
煮大約20分鐘之后,按自己喜歡的甜度,丟一點(diǎn)冰糖進(jìn)去,這個(gè)熱紅酒就煮好了,煮好之后倒入玻璃杯中即可,至于最后擺肉桂、擺香草是為了凹造型,你也可以在煮紅酒時(shí)放一點(diǎn)生姜或是八角之類,喝不完的紅酒可以過濾后裝瓶放到冰箱冷藏起來,第二天稍微熱一下又可以享受一次熱紅酒帶來的溫暖了。
冬天喝熱紅酒對(duì)身體也是有很多益處的,紅酒加熱后能使身體發(fā)暖,促進(jìn)消化,熱熱的紅酒也能讓人釋放壓力,有助于提高睡眠質(zhì)量。
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