波爾多(Bordeaux)葡萄酒產區(qū)坐落在法國西南部的阿基坦大區(qū)(Aquitaine)吉龍德?。℅ironde)境內，毗鄰大西洋，是世界上最著名的葡萄酒產地之一，以出產混合型赤霞珠紅葡萄酒聞名國際。

波爾多葡萄園集中分布在吉龍德河(Gironde)、加龍河(Garonne)及多爾多淫河(Dordogne)兩岸的山丘和平原之上。由于吉龍德河(Gironde)從中間穿過，人們習慣將其劃分成左岸和右岸兩大釀酒葡萄種植區(qū)，細分5個擁有不同氣候特征的次產區(qū)，分別是：梅多克(M6doc)、格拉夫(Graves)、兩海之間(Entre-Deux-Mers)、利布奈斯（Libournais)和布拉伊(Blayais)。

左岸有匯集世界頂級酒莊的“梅多克(M6doc)和格拉夫(Graves)”，以及全球最佳貴腐白葡萄酒產區(qū)“索蒂恩(Sautemes)”。右岸有世界頂級梅洛紅葡萄酒搖籃“波美候(Pomerol)”和著名紅葡萄酒產區(qū)“圣愛美隆(Saint-Emilion)”。加龍河(Garonne)與多爾多淫河(Dordogne)匯集成吉龍德河(Gironde)的中間有一片三角地帶被稱之為兩海之間（Entre-Deux-Mers),實際是兩河之間。

目前，波爾多有56個AOP,葡萄園種植面積約11.6萬公頃，葡萄酒平均年產量約7.6億標準瓶，占全國AOP葡萄酒總產量的23.5%。其中紅葡萄酒占86%,白葡萄酒占10%,其他酒占4%。波爾多是全球優(yōu)質葡萄酒產區(qū)的典范，詮釋葡萄酒質量的“風土(Terroir)”在此一一呈現(xiàn)，如：溫度帶、海洋、河流、森林、地質、歷史及文化等等。

如今，已成為新興葡萄酒生產國選擇葡萄園的最佳效仿對象。這里地處北緯44°11’~45°34\西經1°09’~東經0°17’之間，屬于溫帶海洋性氣候，大西洋的暖流途經，為葡萄園帶來了溫和的氣候。吉龍德河(Gironde)、加龍河(Garonne)和多爾多淫河(Dordogne)穿過，給葡萄園帶來了充足的水源和養(yǎng)分，同時又營造了一個特別適宜釀酒葡萄生長的小氣候區(qū)。

這里的葡萄園平均海拔在10~40m間，大片的陸地森林遍布周圍，阻擋了海洋季風對葡萄藤蔓的侵襲。

土壤形成于第四紀冰川時期的河流沉積層，底基是石灰?guī)r，表層呈多樣性，主要有黏土、沙質土、碎石、礫石及鵝卵石等。紀龍德河左岸的梅多克(M6doc)主要是硅石、石英石和富含鐵質的黏土；索蒂恩(Sauternes)有硅石、石灰?guī)r和黏土；而兩海之間（Entre-Deux-Mer)則多為沙質土、砂礫、泥灰?guī)r和碳酸性土壤，特別適宜釀酒白葡萄品種生長。

右岸的葡萄園以石灰?guī)r和黏土為主，其中波美候(Pomerol)是獨一無二的“富含鐵質黏土”和碎石的地區(qū)，有隕石土壤之稱。波爾多(Bordeaux)出產的葡萄酒類型豐富，主要有濃厚型紅葡萄酒、清新干爽的白葡萄酒、芳香濃郁的甜白葡萄酒、色彩鮮艷的桃紅葡萄酒和細致優(yōu)雅的起泡葡萄酒等，品質從高級佳釀到普通餐酒應有盡有，是全球混合葡萄品種酒的典型代表。

其中紅葡萄酒以酒體結構豐厚，濃郁芳香，口感豐富復雜著稱，有“法國葡萄酒王后”的美稱。波爾多AOP葡萄酒大多以原產地或葡萄園命名，而且一些古老的葡萄園內修建有城堡，用于葡萄酒的釀造及儲藏，因此，人們習慣將葡萄園稱之為“城堡(ChSteau)”。“Chateau”這個詞到了中國則翻譯成“酒莊”，意思是傳統(tǒng)的葡萄酒生產單位，消費者常說的“酒莊酒”就是指從葡萄種植到葡萄酒釀造、灌瓶等一系列生產工序都是在酒莊內完成的酒。

酒莊(Chateau)文化最早出現(xiàn)于中世紀的法國，所以，法國最早的葡萄酒官方分級系統(tǒng)是以酒莊(Ch自teau)為單位進行評定的，那就是聞名世界的1855年波爾多酒莊分級制度。

此后，歷經多次重新評定。目前，全區(qū)有5種分級系統(tǒng)，在這5種官方認可的分級系統(tǒng)中，又分9個等級葡萄酒。

其中列級酒莊(GrandCruClasses)分1~5級；中級酒莊(CruBourgeois)分3級；無列級1種，就是格拉夫特級莊（GrandCruClasses)。如：聞名世界的頂級酒莊：

ChateauLafiteRothschild,ChateauLatour,ChateauMargaux,ChateauHautBrion,

ChateauMoutonRothschild等。無列級超級酒莊有：Petrus,LePin,ChateauLafleur等。

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