摘要： 在葡萄酒釀造中，為了達到葡萄酒的保存效果經常會加入微量的二氧化硫。但是有機葡萄酒的提倡者們一直致力于去化學添加劑葡萄酒的研究。南非一酒莊已經開始在葡萄酒釀造中使用茶的提取物來替代化學防腐劑了。

ABSTRACT： The learning curve for preservative-free wine is pretty steeped. A South Africa's winery has won a patent for the use of rooibos wood as as a replacement for the chemicals in the production of their wines.

不含防腐劑葡萄酒的學習研究是一個非常漫長的過程。近日，南非斯特蘭德（Stellenbosch）產區(qū)奧達西亞酒莊（Audacia Wines）因在葡萄酒生產中使用波士茶木（rooibos wood）而獲得了技術專利。這項技術主要是在葡萄酒的生產過程中，使用天然物代替化學添加劑，達到葡萄酒保存的效果。

據新西蘭《商務每日在線》（Business Day Live）的記者貝克澤拉（Bekezela Phakathi）報道，“波士茶木的成分與進口釀酒橡木產品的成分是完全一樣的，被用于大型不銹鋼容器發(fā)酵的葡萄酒釀造?！眾W達西亞酒莊代表人特雷弗·斯爵德姆（Trevor Strydom）告訴《商務每日在線》，這項專利也適用于“橡木桶發(fā)酵葡萄酒、啤酒以及蘋果酒”的生產。

《商務每日在線》稱，波士茶替代化學防腐劑用于產品的保存是由斯泰倫博斯大學（Stellenbosch University）研究中心和一位研究人員共同研究的。報道的文章寫道，“最近的研究發(fā)現(xiàn)波士茶中含有豐富的抗氧化物或有助于葡萄酒的天然保存。這樣就可以減少二氧化硫和其他化學添加劑的使用，以保證保存儲藏效果?！?/p>

斯爵德姆告訴媒體，這項專利對致力于釀造有機葡萄酒的釀酒師和南非葡萄酒產業(yè)來說，都是一件非常有利的事情。

關于波士茶代替化學防腐劑用于葡萄酒的發(fā)酵測試，有諸多論證。據貝克澤拉報道，“從波士茶中提取抗氧化物非常方便快捷……堪比橡木的使用?！泵朗趁谰凭W站零食客（Munchies）去年親自到奧達西亞酒莊去品鑒了含有波士茶特殊成分的葡萄酒，并寫道，“我們來到面積達32公頃的奧達西亞酒莊，品嘗了世界上第一批釀造中使用波士茶的葡萄酒，它口感非常復雜，令人驚喜的是，它還具有清脆的泥土的芳香?！?/p>

斯爵德姆對零食客透露，將波士茶運用到葡萄酒中的靈感是得益于他女兒——在他人生中特別壓抑的時候，他女兒給他倒了一杯波士茶讓他靜靜心，由此他想到了將波士茶運用到葡萄酒中。

雖然波士茶是第一次進入葡萄酒的世界，但是它一直是茶界的寵兒。Munchies寫道，“南非人以及全球的飲茶者都知道波士茶中含有一些神秘的成分，經常喝這種茶有助于減輕壓力，提高免疫力，甚至預防一些癌癥?！保ň幾g/Penny）

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